Risotto alla crema di peperoni :)

Buongiorno a tutti :)
Questi giorni scusatemi se manco spesso... ci sono un pò di cambiamenti da mettere in atto per la mia salute, controlli che si riaffacciano e che tornano a spaventarmi ogni volta... e il tutto prevede un impegno organizzativo e mentale che ogni tanto devo scappare alle mie cose :)
Sto aspettando Luchino per iniziare questo nuovo ciclo di terapia, ma vorrei riuscire a postarvi almeno una ricettina fatta domenica :)
Bisogna semplicemente saltare in padella tre peperoni rossi tagliati a listarelle con dell'olio e della cipolla, frullare il tutto, aggiungere 500 gr di riso  e far tostare almeno 5 minuti.
Proseguire la cottura coi soliti mestolini di brodo vegetale, salare pepare e peperoncinare :) e alla fine mantecare con burro e del grana grattuggiato... prezzemolo a volontà e buon appetito!!!
E' un piatto slurposissimo :P
  
Un bacinone grosso e a più tardi!

• tatyna :)

Panini all'olio farciti :)

Ciao a tutti :D

Perdonate la latitanza di questi giorni, ma come ho detto già a qualcuno, ci sono lavori in corso ...un pò mentali :) e un poco materiali...

In questi ultimi, io faccio la mente... si vabbè, un pò rompina direi ;) e mio marito il braccio, poichè ci è venuta voglia di sistemare il nostro piccolo giardino e il nostro portichetto...e io almeno, mi sto divertendo tanto :D

Abbiamo piantato un gelsomino meraviglioso... ragazzi che profumo :) non vedo l'ora che si arrampichi sulla nostra casina, per poi mostrarvi tante fotine :)

Ma torniamo a occuparci del blogghino pappareccio và!!!

La scorsa settimana ho avuto la fortuna di conoscere la bella cucina di Anicestellato, di Eleonora appunto :)

Mi guardo attentamente il suo blog ...è bellissimo, pieno di quella passione e di quell'amore per le cose, che ritrovo in molte atre cucine, in molti altri blog ...

... Ma una ricettina mi rapisce e lei confermerà lo so :)

I suoi panini all'olio :D ...le prometto che li avrei fatti al più presto e così è stato :)

Mi sono ritrovata solo mezzo cubetto di lievito nel congelatore, ma con una voglia di provare, che mi sono detta: "Ma si... proviamo meza dose"

Ed eccoli qua :D

 

Uno farcito di pomodorini ripassati in padella con aglio olio poche alici sott'olio e basilico, e l'altro di rosmarino :D

Bè! Un profumo e un sapore eccezionali ...l'unica pecca la quantità :D

Ma sono pronta a rimediare, eccome!!!... qui stanno tutti a reclamare il bis :D

Per la ricettina di Eleonora potete cliccare qui allora!!!

Grazie Eleeeeeeeeeeeeeee :D ...un baciotto grande!

E un bacionissimo a tutti tutti ovviamente! Ah! E uno gigantissimo alla mia tesora Annamaria :)

A presto :)

• tatyna

Cioccolato plastico, Marshmallows fondant, Fondente di zucchero :)

Stamattina avrei deciso di postarvi tre tipi di paste modellabili adatte a guarnire le torte ad esempio... tutte e tre sperimentate tempo fà, in occasioni di compleanni e feste varie ...tutte piuttosto stucchevoli al palato, anche se questo è ovviamente soggettivo, tranne il Cioccolato Plastico, che a me piace decisamente di più...e cominciamo proprio da questo va :)

La ricetta è priva di glucosio, veramente una bellezza per chi ha girato tanto senza trovarlo :D e utilizza il miele ...io non ve la posto, ma vi lascio il link originale dove potete trovarla ...piuttosto grazie a bimb0h0us3 che l'ha sperimentata con così tanto successo!! Basterà cliccare qui :)

Proprio stamani mi sono accorta di averne un poco in dispensa così ho deciso di fotografarvi il passo passo per realizzare una margherita :)

Il procedimento l'ho preso su una rivista chiamata "Ricette Perfette" che da qualche mese ho difficoltà a trovare... ve lo posto tentando di spiegarvi qualcosa :)

Si comincia stendendo la pasta su un piano spolverato di zucchero a velo...si forma un tondino di 4/5 cm di diametro e si praticano dapprima delle incisioni a croce senza arrivare al centro, ma standone lontani almeno 1 cm, e poi a x.

A questo punto in mezzo alle incisioni si fa una leggera pressione anche con la lama di un coltellino, a formare le pieghine centrali dei petali, che a loro volta saranno formati semplicemente pizzicando un'estremità e l'altra delle incisioni, come in foto.

Si forma una pallina da porre al centro del fiore, attaccandola con una pennellata di albume, o anche una goccia d'acqua, e la si fora con uno stecchino... ed eccola qua :)

Questo invece è un bimbetto sotto coperta realizzato sempre con Cioccolato Plastico, ma colorato :)

L'ho messo in cantiere per la torta libro di Battesimo del mio nipotino Mario :)

La torta è completamente rivestita di Crema di burro, e la ricettina potete trovarla qui :)

Io sono una fan sfegatata della crema di burro :D ...la trovo deliziosissima!!! E poi ci si può veramente sbizzarrire a realizzarla nei gusti più disparati!

Passiamo adesso al Marshmallows Fondant ...e qui chiedo venia, ma proprio non riesco a ritrovare tra i miei appunti, di chi sia questa invenzione :(

I marshmallows sono quelle caramelle gommose che quasi si sciolgo in bocca... dalla foto che vi mostro qui a fianco so già che le riconoscerete :)

La ricetina per realizzare questa pasta modellabile è invece quella che segue e con queste dosi:

• 300 gr di marshmallows;
• 600 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio di acqua;
• amido per lo spolvero.

Si procede facendo sciogliere a bagnomaria i marschmallows con un cucchiaio di ascqua; a questo si aggiunge metà dello zucchero, impastando con un cucchiaio di legno.

Si mette tutto sul piano da lavoro e si aggiunge lo zucchero restante impastando, fino a ottenere un composto compatto, che metteremo coperto di pellicola dentro un sacchetto di plastica ben chiuso, lasciando riposare il tutto almeno 24 ore

Passato questo tempo, il fondente sarà pronto per essere utilizzato, e nell'eventalità colorato; l'amido verrà invece usato per non far appiccicare il composto sul piano.

E le margherite che vedete sono appunto di Marshmallows Fondant :)

...usate per la torta di compleanno, qua di lato, del mio fratellone :D

A questo punto passiamo al Fondente di zucchero :)

La ricetta è di Pulcex, una carissima forumina del forum di Alfcucina... io ve la posto subito sotto, con qualche fotina :)

Bisogna mettere in ammollo 6 gr di colla di pesce con 50 gr di acqua in un pentolino; passati più o meno dieci minuti si mette a fuoco basso a far sciogliere; a questo poi, si uniscono 50 gr di glucosio, si mescola e si toglie dal fuoco.

Dentro una ciotola, bisogna allora incorporare questo composto a 500 gr di zucchero a velo, mescolando per ottenere una sorta di pastella molto morbida.

Si passa allora, sul piano da lavoro e si incorporano altri 100 gr di zucchero a velo, fino a ottenere la consistenza giusta per la modellazione.

Nella foto ci sono rose e altri piccoli fiorellini realizzati appunto con il Fondente di zucchero :) ...ho provato a fare il passo passo stamani anche di una rosa, ma le foto, sono più cupe del solito!

Tutte e tre le paste modellabili vanno chiuse da pellicola e conservate a sua volta in buste di plastica ben chiuse.

Con un baciotto zuccherosissimo

• tatyna

Premi Foca ...Sale y Pepe :O

Stamattina sveglia presto, con gli occhi che proprio si chiudevano da soli con movimenti involontari ...prepararsi, fare colazione, salutare il maritino dalla finestra, e star pronti e vigili per la terapia alle ore 7:00

...ma non si può dico io °o°

Accendo il pc, do il buongiorno a cici, anche se un poco tardi, e entro nel mio blog :)

Bè anche stamani ti trovo 2 premi :O ...improvvisamente mi sono svegliata e sono andata felicemente a prendermeli ...tutti e due :D

Il primo mi proclama Foca per la 3° volta :O , e mi viene donato dalla bellissima Mauretta, la mia regina muffinosa :D approdata da poco tra i Foodblogger, anche se noi ci conosciamo già da un pò :)

Ma parliamo della sua motivazione, anzi ve la trascrivo prima:

LYTAH le assegno questo premio perchè il suo blog è come una casa del Mulino Bianco dove regna serenità e tanta dolcezza

Bè! Che dire... è decisamente così, sono giorni che ormai ci sto pensando seriamente e che lo sto metabolizzando: ho trovato nel mio blog il mio angolino di quiete e serenità, lontana dalle preoccupazioni e dalle fatiche ...è qui anzi che imparo a gestirle e a respirarle senza troppi affanni!

Quindi non posso che essere felice se questa serenità traspare anche a chi legge ...vuol dire che in fondo vivere serve a qualcosa, e non importa poi, neanche più tanto come :)

Mauretta solo GRAZIE ...prima che scendano i lacrimoni ...anzi prima che scendano di nuovo :D

Il mio "Premio Foca" va invece a Vanessa e Giacomo, due simpaticissimi cuochini che ho scoperto da poco, dai quali passo piacevolissimi minuti a leggerli e a gustarmi le loro deliziose ricette ...siete fantastici :D

Il secondo premio "Sale y Pepe" mi viene consegnato invece da Camomilla, di Fior di Frolla, anche lei arrivata da poco in questo mondo pappareccio :D ...Il suo dolcissimo blog però, è già pieno di ricettine meravigliose e preparate con passione, un concentrato di vere bontà che si intrecciano a simpatici aneddoti della sua vita, che ci permetteno di entrare piacevolmente nel suo mondo ...io sono felice d'averla conosciuta! Se non l'avete fatto ancora, passate al più presto da lei :)

La motivazione per la quale Camomilla mi assegna questo premio è:

Tatiana di Ai Fornelli con Lytah: per la sua dolcezza, simpatia e per le divertentissime introduzioni che scrive ad ogni post... senza parlare delle golossime ricette che ci propone ogni volta. Brava! Un bacione anche a te cara!

Ovviamente grazie mille e ancora grazie!!! Le mie divertentissime introduzioni sono fatti che succedono realmente a casa mia, e come poteva non nessere così ...siamo un pò una famiglia di pazzi e giocherelloni :D ...Vabbuò! Più che altro mio marito ed io ...ma chi sta con noi impara a zoppicare :D

Il premio "Sale y Pepe" va invece a:

• Annamaria, perchè se ora fossimo vicine ti premierei con un abbraccio immenso e ti direi quanto ti voglio bene ...e ovviamente perchè, sempre se fossime vicine, verrei tutti i giorni a pranzo a casa tua :D
• Lety, perchè durante la settimana mi mancano le tue ricettine e il tuo modo di raccontarcele, e perchè mi manchi tu, e ogni giorno vorrei che fosse venerdì :D ...ti voglio bene :)

"Ogni blog premiato potrà a sua volta premiarne due..Potrete premiare solo blog che si occupino di -ENOGASTRONOMIA- quindi cucina, ricette, vino.. Mi raccomando grazie.. Naturalmente dovrete lasciare ai blog da voi premiati una motivazione, e pregarlo dal momento che gli verrà assegnato il premio di ritirarlo su questa pagina-che sarà l'unica a far fede per tutti i Blog Premiati, quando si sarà accettato il premio ed esposto sul proprio blog si prega di segnalarcelo tramite COMMENTI indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato. Dopodiché a vostra volta potrete premiare il vostro Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento... ".

Un buongiorno speciale e ricco di premi :D

Ciao a tutti carissimi!!!

Stamani trovo tra i miei commentini due inviti a ricevere un premio... o meglio, 2 premi, entrambi per la seconda volta :D

La cosa mi rende ovviamente felice e non poco... emozionata :)

Il premio "Excellent Blog" vado così a ritirarlo con piacere a casa di Emilia, e riceverlo da lei è una gioia grande, perchè seppur ci conosciamo da poco, il pensiero dell'una verso l'altra credo sia proprio reciproco ...Lei mi premia con questa motivazione:

Taty perche' e' una dolcissima e fantasiosa donna in cucina e non solo

...e io non posso che ringraziare :)

Avendo già donato questo premio, voglio regalarlo a due sole persone ...Ely e Lety, perchè sono innamorata della loro cucina, e soprattutto del loro essere così speciali :)

Il "Premio Foca" passo invece a ritirarlo a casa della carissima  Nima, piccola donnina di cucina, che ama condividere con noi, anche parte della sua vita, i suoi amori, i suoi piattini semplici e genuini, e la sua passione che è un pò anche la mia, per le farfalle ...il suo "Butterfy" è davvero un blog incantato, di farfalline che svolazzano mettendo allegria, e portando il sole ...lei, nel donarmi questo premio, scrive esattamente così:

...alla dolcissima Taty

...grazie :)

E il mio "Premio Foca" lo passo invece a Stefano, per la sua cucina meravigliosa, fatta delle ricchezze del mare, arricchite di buon gusto e di semplicità, per esaltarne tutta la bontà :)

Mille grazie di vero cuore :)

• tatyna :)

Patate zucchine e cipolle... il mio piatto della consolazione :)

Partecipo con piacere, attraverso questo post, all'invito "memoso" donatomi da Stefano, e riempendomi letteralmente di gioia e di emozione, solo nel leggere la motivazione per la quale ha deciso di invitarmi )

Ve la riporto!!!

a Lytah per la sua disponibilità e per quel suo modo di esporre le ricette capace di rubarci un sorriso tra una riga e l'altra ...

Grazie mille ancora Stefano :)

Ed ora tocca a me... con Patate zucchine e cipolle! Il piatto che vi presento è quello che più mi dà il senso di famiglia, quello che più mi fa sentire a casa, quello da mangiare con le persone care, con gli affetti veri, perchè fatto di sapori semplici, e la semplicità fa stare bene sempre... il piatto che amo preparare quando ho bisogno di ritrovare un pò me stessa, insomma... e che dirvi, se non che ve lo consiglio di cuore :)

Si tagliano 7 zucchine a bastoncelli non troppo sottili e una stessa quantità di patate, si unisce una cipolla ridotta a rondelle sottili, del basilico fresco, sale, olio, peperoncino, pepe e due belle manciate di farina.

Si gira il tutto in una capiente insalatiera e si dispone in una teglia coperta di carta forno e unta di un filo di olio.

Si sistema tutto in modo uniforme, spruzzando sopra la verdura delle piccole macchie di passata di pomodoro (più o meno mezzo bicchiere)... ancora un filo di olio e in forno a 250° fino a ottenere una bella doratura.

Buonissimooooooooooooooooooooooooooo :D

Invito a partecipare a questo simpaticissimo meme:

• Maura;
• Lety;
• Grazia;

...semplicemente per la voglia di condividere qualcosa in più di voi :)

Un bacione, tatyna :)

I Baci di dama ...la vendetta :D

Sabato pomeriggio 12 aprile '08 ...

Voglio portare un dolcino alla mia amica Francy, l'indomani, in occasione del suo compleanno, e decido nel primo pomeriggio di preparare i Baci di dama con la ricetta della mia tesora Annamaria... le sue ricette sono una garanzia e se cici dice che sono buonissimi io ci credo :)

L'impasto mi lascia infatti sulle mani un profumo di mandorla che mi inebria; faccio le palline, inforno e chiedo a  mio marito, di togliermele dal forno, in meno di 5 minuti... io sarei tornata a casa nel giro di mezz'ora...

Vabbè avrete già capito... Ale è stato preciso come un orologio svizzero e dopo 5 minuti ha spento il forno ...sì, ma ha lasciato i miei bacini dentro a bruciacchiare bene benino :(

Tuttavia :D ...Quelli che vedete in foto sono i Baci di dama 2 ...la vendetta appunto :D

Furiosa come una scimmia pelosa, ho ripreparato l'impasto e 'sta volta, ho messo il maritino a "pallinare" ...e credo abbia imparato la lezione :D

Ergo :) Complimenti anche al mio adorato cuochetto forzato!!!

Vi posto la ricettina di Annamaria allora!!!

Gli ingredienti sono:

• 150 gr di farina;
• 100 gr di mandorle pelate;
• 100 gr di zucchero;
• 100 gr di burro morbido;
• 1 bustina vanillina;
• un pizzico di sale;
• cioccolata fondente (io ne ho usata una modicata al caffè)

Si frullano nel mixer le mandorle assieme allo zucchero e poi si uniscono tutti gli altri ingredienti insieme, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Si formano a questo punto le palline e si dispongono  sulla placca coperta di carta forno. Tutto in forno a 160° per 25 minuti circa. Una volta raffreddate si mette la cioccolata fusa tra due baci, si lascia solidificare, e i biscottini sono finalmente pronti :D

Deliziosi :P ... grazie Annamariaaaaaaaaa :D

• tatyna

Premio Excellent Blog :D

Sono giorni ormai che non blogghettavo :O e neppure mi ero accorta, del fatto che la mia tesora Annamaria, m'avesse premiata di un dono bellissimo, e emozionante, come sempre...

Credo che questi premi, indichino molto spesso qualcosa che va aldilà del dono in quanto tale ... in questo caso una bella amicizia, nata un pò per caso, ancora di lontananza... ma chissà :)

Inutile dirvi quindi, quanto piacere mi fà, l'assegnazione di questo pensiero, da parte di Annamaria ...che ringrazio ovviamente di vero cuore :)

Vi riporto la sua motivazione :)

• Tatyna...Premio la sua energia...la sua voglia di produrre:-)

E adesso tocca a me assegnare il premio Excellent Blog :D

....rullo di tamburi :O ... Si assegna l'Excellent Blog a:

• Mariluna, perchè il suo blog è stato una scoperta fantastica ...per l'amore che mette nelle sue vreazioni, da far restare sempre a bocca aperta ... così :O
• Daniela, di Campo di Fragole, per la sua simpatia e, perchè resto estasiata a vedere le sue preparazioni, così perfette nei dettagli ...così buone, così invitanti :)
• Letizia, di Sogni di zucchero, perchè, bè ...se avete voglia di sognare nel vero senso della parola, non vi resta che lasciarvi rapire dalle sue magie ...e poi perchè è speciale, davvero :)
• Cocò, perchè entro nel suo blog sempre con la certezza di trovare piatti originali e ricercati ...e di questo non sono mai rimasta delusa :)

Ruote alla "Enrichetto"

...era la notte della S. Epifania ...di almeno 15 anni fa :O

A casa di zia Adelina, la brutta Befanina, scendendo dall'alto con la sua scopetta magica, aveva spaventato pure alcuni dolcissimi piccoli bimbi... tanto era brutta :O

I lacrimoni si trasformano presto in occhioni sorridenti  e spalancati, pieni di meaviglia e sorpresa, quando la cara vecchina tira fuori dal suo saccone magico tanti dolcettini e caramelle... per la gioia di grandi e piccini :D

E mentre fuori, un cielo stellato faceva da sfondo a un'arietta gelida e invernale, "Enrichetto", il papy della mia amica Francy, preparava un pasto caldo di mezzanotte che mi sarebbe rimasto nel cuore, sempre :)

Oggi lo presento a voi, con questa introduzione un pò magica, perchè il piattino merita davvero, quanto il dolcissimo e carissimo Enrichetto, il vero cuoco di casa Francy :)

Ho messo l'acqua a bollire e intanto, dopo aver soffritto un quarto di cipolla bianca tritata finemente in quattro cucchiai di olio, ho fatto soffriggere 150 gr di pancetta ridotta a piccoli cubetti; ho aggiunto 110 gr di olive nere, tagliate a rondelline, e 300 gr di passata di pomodoro... peperoncino, basilico, sale e poco pepe, lasciando cuocere il tutto.

Al bollore ho messo giù 400 gr di ruote, e a cottura ultimata, ho scolato la pasta e mantecato sul fuoco pochi minuti, con una bella manciata di pecorino e un uovo leggermente sbattuto.

Una vera bontà ...solo da provare :)

• tatyna :)

I Ventaglietti zuccherosi di sfoglia :)

Ecco il primissimo esperimento pappareccio, atto a testare la mia Pasta Sfoglia fatta in casa.

Ho formato un rettangolino di sfoglia di 20 x 20 cm, l'ho pennellato appena appena di latte e l'ho cosparso di zucchero. Arrotolando i due lembi verso l'interno, li ho chiusi a libro, tagliando tanti ventaglietti di 1 cm e 1/2 di spessore.

Disposti nella teglia, meglio se con carta forno, per non rischiare di romperne la metà come è successo a me, poichè lo zucchero caramella e s'appiccica tutto :O ... infornare a 180° fino a raggiungere una bella doratura... e poi pappare :P

Buonissimi :O ...l'esperimento è riuscitoooooooo :D

...con un bacione a tutti

• tatynafelice :)

La Pasta sfoglia :D

Bè! Son un paio di giorni che vago per la casa con uno sbuffo di farina sul naso... e ovviamente non solo sul naso... aiutoooooooooo :D

Mi sveglio col pensiero e la voglia di tentare... e stamattina, nonostante il nervo sciatico in protesta :) ... (oh ma in casa mia sempre tutti a protestare :O )...ho il piacere nonchè la soddisfazione, almeno fino a che magari non trovo la sorpresa dopo la cottura ;) ... di presentarvi la Pasta sfoglia... 'sta volta fatta con le mie manine :D

Credo non potessi scegliere momento migliore in fondo... sono due mattine che mi alzo dal lettone con una grande energia dentro... e udite udite :O ieri ho abbandonato la matita nera, e ho finalmente ripreso a colorare con un velino di ombretto azzurro e rosa i miei occhietti! Volersi bene è anche questo no?! :)

Ma torniamo a noi... che questi giorni mi dilungo troppo :)

Qua sotto ho fotografato tutti i passaggi che adesso cercherò di spiegarvi.

La ricetta è per 500 gr di sfoglia, e l'ho presa dai miei libroni di casa: vol. 15 del Dizionario enciclopedico della cucina italiana :)

Cominciamo dalla fotina iniziale della prima fila...

Questo è il pastello, ottenuto impastando energicamente 187 gr di farina bianca con 87 gr di acqua tiepida e un pizzico di sale. Si fa una bella palla, la si incide come in foto e si lascia riposare in frigo mezz'ora (1°foto).

Passato questo tempo, stendiamo il pastello in modo da formare un rettangolo di 40 x 40 cm (2° e 3°foto) e sopra appoggiamo una mattonella di burro fatta impastando appunto 250 gr di burro con 63 gr di farina (4° foto).

Ripiegare sopra la mattonella i due lembi laterali di pasta, premere lievemente col matterello sulla mattonella, e stendere i lembi di pasta rimasti liberi (5° foto).

A questo punto ripiegare i due lembi, uno sopra la parte centrale e uno sotto (6° e 7° foto) e stendere il tutto con una pressione regolare, per ottenere un rettangolo di 4 mm di spessore. La prima piega da fare è a tre, come nella foto sotto.

Coprire il panetto con la pellicola trasparente e porre in frigo mezz'ora.

Trascorso questo tempo, ristendere il panetto con la piega rivolta sempre verso il lato sinistro (9° foto) e formare un rettangolo del solito spessore; ripiegare le estremità verso il centro e poi richiuderle a libro, ottenendo una piega a quattro.

Lasciare riposare nuovamente il tutto mezz'ora e ripetere di nuovo l'operazione di piega a tre (11° foto); poi mettere a riposo ancora 30 minuti.

Il procedimento termina con un'ultima piega a quattro (12° foto); poi si mette il panetto in frigo, e la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata :)

Ci vediamo nei prossimi giorni per la prova forno però eh!

... fino ad allora incrociamo le dita :)

Con un bacino farinoso

• tatyna :)

La ricotta fatta in casa :)

Due giorni fà, girovagando tra i miei blogghini preferiti, mi trovo a mangiare cogli occhi, le arance ripiene di ricotta della bella Roby.

Leggo, incuriosita da questo dolcino, e scopro con stupore, che la ricotta è fatta in casa ... pochi e semplici ingredienti, che rimandano a un altro blog...

Caspita mi dico, è la giornata delle meraviglie :O

Già di nome fa sognare... chi non l'ha fatto corra a sbirciare Via delle Rose di Mariluna, resterete rapiti, da piatti pienissimi di amore e passione, e sapori e profumi :)

Anche lì c'è la famosa ricettina della ricotta casalinga, a cui Mariluna ha aggiunto del pepe rosa... è così bella che ho deciso di scopiazzarla un pò :)

E a questo punto l'altra scoperta... la ricetta è della bella Elisabetta :O

Ricordo quando la vidi la prima volta... mai mi sarebbe passato per la mente che potessi riuscirci pure io :O

Beh niente di più semplice e buono :) ...Per la ricetta vi rimando a tutti e tre questi fantastici blog, nominati nel post :)

Io ve la sintetizzo veloce veloce :) Ho messo a bollire 1 l di latte a lunga conservazione (anche se la ricetta mi pare preveda il latte fresco) e al primo bollore ho aggiunto 2 cucchiai di succo di limone, mescolato con un cucchiaio di legno, e tolto dal fuoco. Tanti fiocchetti delicati e morbidosi cominciano a formarsi... e dopo 5 minuti, ho cominciato a toglierli con un mestolo forato, li ho messi a raffreddare in una ciotolina, e passato questo tempo, l'ho leggermente salata e l'ho pressata dentro delle formine, precedentemente, pennellate di olio e cosparse di grani di pepe verde :)

Grazie a tutte e tre :)

• tatyna

Zucchine tonte ripiene... ops volevo dire tonde :D

Sabato pomeriggio spesetta con Ale dal nostro fruttivendolo... e io, con la fotina stampata nella capa, di quelle splendide zucchine tonde che potete mirar nel blogghino di Ely (piuttosto, tesoro! la tua schiena come va?), sentivo scalpitare i miei neuroni, e battere i piedi a mò di protesta, con striscioni del tipo: "Vogliamo le zucchine tonde! Vogliamo le zucchine tonde" :)

Tuttavia, i miei occhietti non trovarono nulla, e all'atto di pagare quel che avevamo acquistato, domando: "Carminù! Ma perchè non mi porti le zucchine tonde?" E lui, da convinto cisternese: "Chelle so bombe senza cervello!!! .... ma se le voi, passa in settimana"

I miei neuroni, non vi dico... cominciarono a far festa, noncuranti dell'esclamazione del nostro caro Carminuccio...

... E ieri mattina, la sorpresa di mammà: 9 belle zucchine tonde :D ... Carmine aveva mantenuto la promessa...

Così, nel tardo pomeriggio, ho cominciato a tagliare la calotta di queste zucchine, e le ho passate un minutino in microonde per vuotarle con più facilità.

La polpa ricavata, l'ho passata nel mixer, lasciando però tutto non troppo triturato, assieme a 5 alici sott'olio, 4 pomodorini, 10 olive nere, 2 cucchiai di parmigiano, 5 di mollica bagnata e ben strizzata, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, pepe e un filino di olio.

Con questo composto, ho riempito le mie nove zucchine vuote :D ...ho rimesso il cappellino su ognuna, e disposte nella teglia con un filino di olio, 2 bicchierini di acqua e poco sale direttamente nell'acqua.

In forno a 220° per poco più di mezz'ora.

Il risultato è quello che vedete nelle fotine... ovviamente, me ne sono innamorata a prima vista, e tirandole fuori dal forno, a vederle così belline, mi sono riempita di soddisfazione e emozione... un pò come quando per il compleanno di mio fratello, preparai per la copertura della sua torta, un rivestimento in marshmallows fondant, con tante margherite, che mi impegnarono due giornate interissime :O

A vederla finita però, non posso esprimere a parole come mi sentivo :)

... Fu nell'atto del pappamento, però che, sentii come quel motivetto dei videogames quando si fa game over, tutto con note sempre più calanti: "ta-ta-ta-taaa" :( :( :(

... era dolce all'inverosimile, e rimase tutto nei 25 piatti degli invitati ... e scusate ma qui ci vuole un'altra faccina come sopra :(

Ma torniamo alla ricettina di ieri :)

Vi incollo a grandi linee, ciò che ho scritto ad Annamaria in merito, appena mi sono alzata, nel nostro buongiorno mattutino, appunto... a mente freschissima :D ...perchè credo sia giusto anche esprimere, i nostri piattini, in termini di gusto, che è soggettivo, certo che sì ...ma pure quando, ai neuroni gli cascano le braccia, per così dire :D
Ergo :) ... E' la prima volta che mangio le zucchine tonde, e il sapore non è certo quello di quelle splendide parenti romanesche magari pure col fiore :D ...sono un poco sciape, come dire insipide, sono proprio come quando per fare un complimento a qualcuno, gli dai della zucchina... ecco sono proprio zucchine :D
...chissà se v'avrò fatto capire qualcosa stamani :O ...Comunque io ve le posto: che siano bellissime nella loro forma è proprio un dato di fatto! Nella foto non ci sto certo io che mangio delusa, e consolo i miei neuroni, e neppure io e mio marito che le osserviamo da zucchine :D

Un bacio immensamente grande a tutti e buona giornata di sole dentro e fuori :D

 

• tatyna :)

Pappardelle con funghi e noci :)

E vabbè la fodo è scadente... come tutte mannaggia la paletta :( ma io ve la posto ugualmente... in attesa di una bella digitale che zoommi come voglio io :)

E poi un altro vabbè... E sì, è vero che le pappardelle non sono proprio così, ma con la rotellina sono troppo più carine... e allora dai! Lasciatemele chiamare così :)

La pasta è fatta in casa, questa volta da mammà... soliti ingredienti (diciamo di norma 100 gr di farina per ogni uovo... da noi 7 uova per 5 persone :D )

Del condimento invece mi sono occupata io, scopiazzando spudoratamente sul blog della mia cicina bella: Annamaria ... e precisamente, prendendo spunto dai suoi Tortelli con panna funghi e noci :)

Ho fatto tostare 150 gr di noci precedentemente spellate (che razza di lavoraccio ragazzi) su 30 gr di burro e mezzo scalogno tritato finemente, fino a sentirle un pò scoppiettare :)

A questo punto ho aggiunto 300 gr circa di funghi, lasciando cuocere il tutto... ho salato q.b. e aggiunto del prezzemolo tritato.

Per finire ho amalgamato questo composto con una confezione di panna e 100 gr di crescenza, lasciando sobollire 5 minuti.

Con questo ho condito la pasta, mantecando con una nocina di burro, per restare sul light, e 50 gr circa di parmigiano :)

Deliziosa deliziosissima :P

Con un bacio grande a tutti... e uno particolare alla mia tesora :)

Buon viaggio ...e torna presto!

tvb

• tatyna

Il premio: "Di libro in libro" :)

Stamattina, come di consueto, accendo il pc, e per prima cosa controllo la mia posta :)
Ci sono due mail ...una è la buonanotte della mia tesora Annamaria, l'altra è la buonanotte di Lety, una di quelle mail in cui facciamp i nostri resoconti settimanali, e che entrambe attendiamo sempre piene di gioia ... ma 'sta volta è una mail diversa, una mail con sorpresa, da ritirare nel suo blog :O
Ovviamente, curiosa come sono, mi sono fiondata a mò di foca, agitando le pinne e sbattendo la coda :D ...e giunta nel suo mondo, ho trovato il premio che la mia Lety ha deciso di donare a me :O

... e con questa motivazione, che ho letto col cuore che faceva tum tum tum :O ... e che vi trascrivo volentieri :)

Taty perché nel tuo blog c'è tutta te stessa e nei tuoi piatti c'è tutto l'amore che hai per gli altri, perché sei dolcissima e umile e disponibile...ti voglio bene...e meriti davvero questo riconoscimento

...E a me, non resta che ringraziarti emozionata, Lety, certo per il premio, ma soprattutto per la fortuna di averti incontrata, per la ricchezza che hai nel cuore e per il coraggio di camminare col sorriso tra sentieri tortuosi, e soprattutto, con la fiducia che il sole coi suoi raggi caldi, prima o poi, illuminerà la strada ...ti voglio bene anche io, tanto tanto :)

Grazie davvero :)

A questo punto il mio BlogAutore va a:

• Annamaria, de "I piaceri della vita", perchè se un piacere grande della vita è senza dubbio il tuo blog, fatto di sapori raccontati con semplicità e onestà, l'altro, di piacere, è senza dubbio l'averti conosciuta, così ...speciale come pochi sanno esserlo: un'amica vera :)
• Ely, perchè nella sua cucina, si respira la quotidianità della sua casa, della sua ciurma :) ... perchè leggere le sue ricette raccontate, è un pò osservarla da vicino, tra panni da lavare, stendere e stirare ... ma sempre con uno sbuffo di farina sul naso, per sorprendere ogni giorno gli amori della sua vita, con cose buone :)

...vi voglio bene :)

Buonissima settimana di serenità e di grandi cose a tutti!

• tatyna :)

Questo premio non vuol'essere un famelico scambio link. E' per questo motivo che ogni BlogAutore che lo riceverà potrà a sua volta premiarne soltanto altri 2..DUE..Blog..Dovrete semplicemente dare una motivazione al premiato. Sono esclusi tutti quei blog che si occupino di pedofilia-razzisti-offensivi-e altra spazzatura varia... Il premio verrà ritirato su questa pagina (non vi sono vincoli sul posizionamento lo potrete inserire dove vi è più consono )Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite commenti indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato..(solo questa pagina farà fede per i Blog Premiati).Dopodiché a vostra volta potrete premiare i vostri 2 Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento.

Muffins al cappuccino :)

 

Buongiorno a tutti, gioie grandi :D

Stamani mi sono alzata di buon ora... Ale oggi ha un impegno e non torna prima delle 15:00, quindi avendo casina libera, mi dò al pazzo inguacchio :D ... di quelli che poi la cucina cambia colore, per quanto sono pasticciona :)

E opto per un dolcino da pappare domani, dopo una settimana di dietuzza corretta :) .... mamma quanto tempo è che rimandavo a lunedì :O

'Sta volta sono stata così brava, che sento proprio di meritare un premio :) ...e allora mantengo la promessa fatta alla carissima Silvia di Ricette segrete, e preparo i suoi Muffins Cappuccino, presi a sua volta, dal libro "Brunch" di Jody Vassallo ed Koemann.

La ricetta che Silvia ha postato nel suo fantastico blog la trovate qui :)

Io ho dovuto fare qualche piccola modifica perchè il mio caffè istantaneo in polvere, che non uso quasi mai, aveva un colore che non mi piaceva, e ho dovuto sostituirlo con del caffè espresso ben ristretto :) ... poi lo yogurt è intero, anzichè magro: al supermercato era finito!!! E altre piccolissime cosine :)

...Ve la posto anche qui quindi!

Gli ingredienti per questi profumatissimi muffins sono:

• ¼ di tazza di caffè espresso;
• 2 tazze e ½ di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• ½ tazza di zucchero;
• 2 uova;
• 1 tazza e ½ di yogurt intero;
• 1 aroma alla vaniglia;
• 150 g di burro fuso;
• 100 g di cioccolato bianco a pezzetti;
• 30 g di burro più 3 cucchiai di zucchero di canna da disporre su ogni muffin prima di infornare.

La cosa più dispendiosa è stata foderare otto stampini da forno, della capacità di mezza tazza, con carta forno, e chiuderli con fili di spago... Ma fatto questo, il gioco è quasi fatto :)

A questo punto bisogna setacciare la farina, lievito e lo zucchero; unire le uova, lo yogurt, l'aroma di vaniglia, il burro fuso, il cioccolato bianco e il caffè e mescolare bene. Versare il composto a negli stampini, disponendo poco su ognuno, i 30 gr di burro e i 3 cucchiai di zucchero, precendentemente fusi in un padellino, e girando appena appena in superficie, anche semplicemente con la lama di un coltello.

In forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti... vale sempre la prova stecchino :)

Un bacione grande alla dolcissima Silvia e alla sua mammina, che vi consiglio vivamente di andare a conoscere, per chi non le conoscesse già, nel loro blog :)

Uno lo offro virtualmente a ognuno di voi!!!

Splendida giornata di sole a tutte e tutti :D

• tatyna

I Bignè :)

 

Buongiorno a tutti :) ... la primavera stà proprio arrivando anche se oggi comincia ad alzarsi un pò il vento... lo dicevo ieri a M.Rosaria: è la stagione che amo di più questa, è quella perfetta via di mezzo che sarebbe una meraviglia se restasse sempre tale... niente afa o tantomeno freddino... si può volere di più :D
Ah! Ho trovato dove comprare lo sciroppo d'acero... francy ce l'ha in negozio pensate un pò :)
... quindi basterà una passeggiatina spensierata da lei e potrò preparare una bella colazioncina americana come quelle che questi giorni sta postando Campo di fragole ... e poi slurp slurp e gnam gnam! Tanto per cambiare musica :D
Per questa mattina invece vi lascio la ricettuola per fare i bignè e un baciotto grosso grosso a chi passa di qui, ovviamente :)

Gli ingredienti per la pasta choux sono:

• 150 gr di farina,
• 100 gr di burro,
• 150 ml di latte,
• 100 ml di acqua minerale naturale,
• 4 uova,
• un pizzico di sale.

Bisogna anzitutto portare a ebollizione il latte con l'acqua, il burro e il pizzico di sale. Non appena inizia il bollore, gettare nel pentolino la farina setacciata, e mescolare fino a che la pasta si stacchera' dalle pareti. Trasferire quindi l'impasto ottenuto in una ciotola e lasciar raffreddare. A questo punto incorporare le uova una per volta e montare.
Mettere l'impasto nella sacca e formare sulla placca da forno, foderata di carta, tanti mucchiettini grossi quanto una noce, abbastanza distanziati tra loro.
Infornare in forno già caldo a 210° per 20 minuti circa... e i bignè sono pronti :)
Lasciarli raffreddare bene prima di farcirli. Io li ho usati per contornare questa tortina sciuè sciuè :) fatta di strati di pan di spagna con bagna al marsala e strati di crema al mascarpone con spolveratina di cacao amaro finale e ciuffettini di panna al cacao ....una mini tortina tiramisù insomma :D

 

• tatyna :)

Il premio della foca :O

Beh! Che dire... a vedermi regalare questo premio, sono rimasta un pò così :O

Primo per il nome: se mio marito leggesse che Annamaria mi dà della foca, sarei proprio a posto: dopo i nomignoli da lui affibbiatimi del tipo e nell'ordine temporale, di scimmia, ippopotamo e attualmente bisontino, quello di foca cadrebbe proprio a fagiuolo :D

E secondo, per il suo pensiero... sapere di ricevere un premio da lei, per questa motivazione -tatyna... La foca più dolce che abbia mai conosciuto- mi riempe di gioia, perchè è un sentire reciproco, da un pò... per cui l'affetto che ci lega, direi che mi emoziona davvero :)

...grazie :)

A questo punto il mio desiderio è premiare con questo simpatico presente, due persone speciali, che sono felice di aver conosciuto, in questo piccolo mondo :)

• Lety, la foca più piagnona che abbia mai conosciuto:D ... più piagnona di me :O ... che si commuove delle parole semplici, e della semplicità della vita, quella che ai suoi piattuzzi fa delle foto meravigliose, cogliendone il senso più profondo... la passione :)
• Ely, la foca più attenta, che con delicatezza, dona agli altri una grande percezione di serenità ... anche lei, amante delle cose semplici, e dei profumi, che dal forno caldo, vengono fuori e si sprigionano per tutta la casa :)

tatyna :)

Orecchiette coi broccoli :)

 

Piattino veloce, anzi sprint e bono bono per davvero eh :)

...giusto il tempo di mettere a bollire l'acqua: al bollore infatti butto giù le cimette di un broccolo taglate a metà per il lungo, ovviamente precedentemente pulite, assieme a 250 gr di orecchiette; salo e lascio cuocere.

Nel frattempo, faccio soffriggere uno spicchio d'aglio in 6 cucchiai di olio, aggiungo del peperoncino e 6 alici sott'olio.

A cottura ultimata si scola la pasta col broccolo, e si rimette tutto sul fuoco un minutino, assieme al soffrittino e a 60 gr di parmigiano grattuggiato...

... una vera slurposità :D

• tatyna :)