- tatyna :)
venerdì 29 febbraio 2008
mercoledì 27 febbraio 2008
Riso con fagioli neri e pancetta al curry :)
- 300 gr di fagioli neri;
- 200 gr di pancetta fresca;
- 2 cucchiaini di curry;
- 1 scalogno;
- alloro
- 5 pugni di riso roma;
- sale e peperoncino.
Ho ridotto 100 gr di pancetta fresca in piccoli pezzettini, facendola rosolare in una pentola capiente, con lo scalogno tritato e il peperoncino; ho aggiunto i fagioli neri e 1 litro di acqua calda, il curry, tre foglie di alloro e ho portato il tutto ad ebollizione.
A questo punto, ho ridotto la fiamma al minimo, incoperchiato e lasciato cuocere 3 ore circa; ho salato e ho unito il riso, finendo di cuocere il tutto il tempo necessario.
Impiattato e servito con sopra la pancetta rimasta, tagliata a striscioline e rosolata in padella :)
Buono buonissimo :D
Frittata sfuggita di bietoline e patate :)
- patate lesse ben schiacciate e bietoline tagliuzzate non troppo grossolanamente in un rapporto 2:1
- olio, sale, aglio e peroncino.
Si fa soffriggere uno spicchio d'aglio e del peperoncino in tre cucchiai d'olio; appena l'aglio e' imbiondito lo si toglie e si mettono in padella la patate con le bietoline ben amalgamate tra loro; un po' di sale fino e si fa insaporire il tutto.
A questo punto, a fiamma alta, si schiaccia il composto con una forchetta, e si lascia cuocere affinche' sotto non cominci a formare una bella crosticina; rigiriamo la "frittata" e lasciamo cuocere allo stesso modo anche l'altro lato.
Un simpatico contorno, buono buono :)
tatyna:)
Medaglioni di scamorza e cotto impanati :)
Gnocchi di patate e zucca con burro e salvia :)
lunedì 25 febbraio 2008
Meme: le sei cose che amo di piu' :)
Le 6 cose che amo di più:
- Amo l'Amore, quello con la A maiuscola, lo stesso che ho trovato 10 anni fa', quando conobbi quell'uomo che solo da pochi anni e' divenuto mio marito; amo la sua pazienza, la sua positivita', le sue fragilita', e all'occorrenza la sua forza cosi' grande da sostenere anche me; amo la passione che mette per tenere viva la nostra fede, quando la mia vacilla, le sue manone grandi che stringono le mie; amo la sua dedizione ad amarmi, a spronarmi, a vivermi :)
- Amo la mia famiglia e i miei affetti: a loro do tanto e pretendo tanto :)
- Amo Dio, e amo la vita in quanto tale, quella nel respiro di ogni giorno, nella margherita che fiorisce, nel sole che scalda e dona al mondo colori nuovi; amo la vita che nasce, quella che lotta, quella che vive :)
- Amo la cucina, quella semplice e quella piu' ricercata; mi piace mettere sempre qualcosa di mio nelle ricette rubacchiate, sperimentare cose nuove, partire da un'idea e metterne in pratica altre tre :) amo le torte decorate: partire da una base e dare vita a qualcosa che rimandi alla persona per la quale la preparo, e all'affetto che nutro per lei :)
- Amo la musica, l'altro mio piccolo mondo dove far esplodere i pensieri e sentirsi poi piu' liberi, dove acciuffare per casa mio marito e costringerlo a ballare con me :)
- Amo le persone vere, quelle non costruite, quelle che come me non stanno troppo a fare programmi, ma che non smettono mai di amare :)
Invito a partecipare a questo meme Ninuccio, gra gra' e titta :) e ovviamente chiunque abbia il piacere di farlo :D
Grazie mille ancora Annamaria :)
tatyna:)
domenica 24 febbraio 2008
Calamari ripieni di broccoli e patate :)
- 6 calamari di media dimensione;
- 120 gr di cime di broccolo;
- 1 patata;
- 3 filetti di acciuga;
- prezzemolo;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 40 gr di mollica di pane;
- olio, sale e pepe.
Per prima cosa bisogna pulire bene bene i calamari, o farseli pulire :) ... e io ho optato per la seconda :) ... lavarli accuratamente in acqua fredda e staccare tutti i tentacolini, tagliuzzandoli in piccoli pezzetti.
Ho preparato il ripieno con poco olio, uno spicchio d'aglio, i filetti d'acciuga, le cimette di broccolo e la patata ridotta a piccoli cubetti, i tentacoli tritati, un poco di sale e un pizzico di pepe. Ho incoperchiato e lasciato cuocere a fuoco medio aggiungendo qualche cucchiaiata d'acqua, per velocizzare il tempo di cottura. Fatto questo, ho aggiunto abbondante prezzomolo tritato e la mollica di pane bagnata e ben strizzata.
Mischiare tutto con cura e riempire con questo composto, e per 2/3 le sacche dei calamari, chiudendoli con degli stuzzicadenti sull'apertura.
Far cuocere i calamari in padella e incoperchiati, con poco olio e con il 1/2 bicchiere, per una mezz'ora circa, girandoli di tanto in tanto, fino a che il vino non sia completamente evaporato, e il fondo di cottura non abbia assunto un aspetto bello cremoso.
Li ho serviti con abbondante prezzemolo, e pappati caldi caldi :)
Un bacio, tatyna :)
giovedì 21 febbraio 2008
Meme :)
Buttercream al cioccolato fondente :)
Gli ingredienti sono questi:
- 60 gr di albume;
- 150 gr di zucchero;
- 250 gr di burro;
- 4 cucchiai di maraschino;
- 200 gr di cioccolato fondente.
Bisogna far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Montare a neve ferma l'albume con 30 gr di zucchero e intanto portare a ebollizione 120 gr di zucchero con un cucchiaio di acqua, facendo bollire il tutto per 8 minuti circa, fino a ottenere uno sciroppo trasparente poco denso. Incorporare lo zucchero cotto a filo nell'albume montato, lavorando il composto con la frusta elettrica a alta velocita', fino a che sara' diventato quasi freddo. Aggiungere il burro e lavorarlo fino a che la crema sara' completamente fredda. Incorporare infine il maraschino e i 200 gr di cioccolato fuso. La crema, a questo punto, e' pronta.
Qualora risultasse troppo liquida da usare con la sac a poche, bastera lasciarla solidificare in frigo e lavorarla di nuovo energicamente con le fruste :)
Buona :)
Arancini di riso :)
Crema al cioccolato :)
Farfalline all'uovo con carciofi e salsiccia :)
Mezze maniche al forno ripiene di zucchine e salsiccie :)
mercoledì 13 febbraio 2008
La crema pasticcera :)
Ho imparato col tempo ad aggiungere ingredienti nuovi per varianti diverse dalla classica crema pasticcera... e datemi un po' di tempo ... ve le rivelero' con piacere :)
La assaggiai un giorno, di ritorno da un viaggino fuori porta, defilandomi nel laboratorio di quest'omino dai baffetti curatissimi, e me ne innamorai ... letteralmente :)
Elemosinai la ricetta ;) e ora la posto qua :)
Si comincia mettendo a bollire a fuoco non troppo alto quasi 1 litro di latte (dico quasi perche' almeno un mezzo bicchiere e' bene tenerlo da parte per la seconda fase) assieme a 250 gr di zucchero e alla buccia di un limone (o di un'arancia perche' no).
Nel frattempo montiamo con le fruste 4 tuorli, 250 di zucchero, e il mezzo bicchiere di latte di cui sopra :) fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso; aggiungiamo 200 gr di farina e montiamo bene per non formare grumi.
Quando il latte ha raggiunto il bollore, si toglie dal fuoco e ci si versa il composto di uova; si riaccende la fiamma e si mescola a fuoco basso fino a densità desiderata.
Buona :)
Farfalline all'uovo fatte in casa :)
Spettatore distratto ...
Noa
Fagottini di sfoglia ripieni di nutella :)
mercoledì 6 febbraio 2008
Ravioli dolci ripieni di ricotta :)
- 250 gr di farina
- 1/2 bicchierino di olio d'oliva
- 1/2 bicchierino di marsala secco
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 250 gr di ricotta fresca
- 130 gr di zucchero
- 2 cucchiai di alchermes
- cannella
- scorza di un limone
- Zucchero per spolverare i ravioli
Bisogna formare una fontanella con la farina e mettere l'olio, il marsala, 30 gr. di zucchero ed il vino. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta elastica e compatta. Passare al setaccio la ricotta e condirla con lo zucchero rimanente, le scorze di limone grattuggiate, la cannella e i due cucchiai di alchermes. Ho steso intanto la pasta con nonna papera, e su di ogni sfoglia ho distribuito piu' cucchiaini di farcia, ho ricoperto con altra sfoglia e ho cominciato a formare i ravioli sigillando e ritagliando bene i bordi. A questo punto non resta che friggerli bene bene, e tirarli fuori non appena dorati. Spolverare con lo zucchero a velo, o con zucchero semolato quando ancora sono belle bollenti, come ho fatto io;) ... e pappare :)
... esperimento riuscito :D
un baciottolo a tutte:)
tatyna:)
lunedì 4 febbraio 2008
Le frappe :)
- solo 1 bicchiere di vino bianco e ...
- la farina che prende :) ...piu' o meno 600 gr e ovviamente ...
- olio per friggere ( magari un olio di arachide, che ha un punto di fumo maggiore rispetto agli altri ).
Impastare bene vino e farina a formare una bella palla compatta. Dividere l'impasto in tanti pezzetti da passare con nonna papera per fare delle sfoglie sottili sottili, e ricavare da queste le noste belle frappe. Friggerle e spolverizzarle di zucchero a velo o farvi colare miele fuso, con una bella nevicata di confettini colorati :)
Buonissime :)
... parola di tatyna:)
venerdì 1 febbraio 2008
Tozzetti mandorle nocciole e miele :)
tatyna:)
Krapfen :)
Fatto cio', lavorate l'impasto di nuovo e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm, e con uno stampino tondo di 5 cm di diametro, fate tanti dischetti.
Prima di pappare, cospargerli di zucchero a velo e ... buon appetitooooooooooooo:D
Spaghetti alla carbonara :)
Spaghetti alla bottarga :)
Pero' :) ... niente di piu' buono e veloce :P
Faccio cuocere gli spaghetti nell'acqua salata ( 160 gr circa per 2 ), li scolo al dente e li salto in padella con un soffrittino fatto con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio e del peperoncino; spengo la fiamma e aggiungo 25 gr di bottarga in polvere e del prezzemolino tritato finemente.
Giro bene bene, impiatto e pappo :P
Buooooooooooooniiiiii :D
Un baciottolino, tatyna:)