Croissants sfogliati :)

 

Ecco i meravigliosi croissants sfogliati di Cocò :)

E' il mio primo esperimento con la pasta sfogliata e ne sono ultra contenta... sono buonissimi :)

Ho scelto la sua ricettina, perhè Cocò è sì una garanzia, viste le prelibatezze che ci fa sbirciare nella sua cucina, ma l'ho fatto soprattutto perchè rapita dalla descrizione di questi cornetti, postata nel suo blog "Sale e pepe quanto basta"

... beh! Quel profumo di cui parla lei, c'è pure in casa mia stamani, e non c'è modo migliore di iniziare la giornata :)

Grazie Cocò

Per la ricetta vi rimando al suo blog allora ...basterà cliccare qui ;)

 

Buona Domenica

• tatyna

Pasta e fagioli :)

 

Beh! Ve l'avevo promesso no?! Ecco la mia pasta e fagioli :D

E' un piatto che amo da impazzire, uno di quelli che in piena estate mi fa rimpiangere gli inverni rigidi e freddi, quando almeno una volta la settimana, cucinare in abbondanza questa minestra diventa un rito :O ... con le dosi che vi dirò infatti, ci mangiamo, senza rischiare di rimanere con la fame, in 4 ... ma lo so che leggendo oltre ci sarà da rabbrividire :D

Sempre fatta a occhio, ieri mi son messa con impegno a pesare tutti gli ingredienti da infilare nel pentolone ... per voi :D

E allora, prendete carta e penna... non ve ne pentirete :D

Si comincia col prendere una pentola ben capiente, e si fa soffriggere 1/4 di cipolla bianca ben tritata, con 4 cucchiai di olio, peperoncino in abbondanza, poco pepe, un mazzetto di origano e 200 gr di pancetta.

Appena il tutto è ben rosolato, aggiungo un bicchiere di passata di pomodoro e lascio cuocere a fiamma alta qualche minuto.

A questo punto verso 500 gr di fagioli borlotti secchi, 6l e 1/2 di acqua, 2 grosse patate ridotte a dadini, incoperchio e porto a bollore. 

Adesso senza togliere il coperchio abbasso la fiamma al minimo e lascio cuocere 3 ore e 1/2 circa, girando solo di tanto in tanto.

I fagioli come vedete non li metto ammollo... non so, ma a me piacciono di più così :)

 

Quando la tavola è apparecchiata, e la gente affamata reclama la fame, col cucchiaio nel pugno, alzare la fiamma, salare, e buttare giù 500 gr di pasta mista :D

 

Servite fumante e... buon appetito :P

 

• tatyna :)

Meme: le sei cose che amo fare :)

La mia piccola tesorina lety, mi starà aspettando a tiro lo so ;)
Non ricordo neppure più da quanti giorni ho ricevuto questo suo dono :O
Stavo aspettando il momento giusto tutto qua! Non che stamattina sia finalmente arrivato, anzi ;) Constato tuttavia che un meme aiuta a tirar fuori un pò di noi stessi permettendo di conoscersi un tantino più a fondo, e soprattutto che il prorpio io è in continua evoluzione, o almeno spero!!!
Sono statisticamente ferma... 'sta volta non c'è neppure il famoso bivio, la possibilità da scartare, il sentiero da percorrere, la meta.
E allora vi presento me stessa così come sono oggi, o forse da un pò.
Parlarvi delle sei cose che più mi piace fare, ultimamente è difficile se non di più... che sia proprio come dice grà grà :O "anno bisesto anno funesto" :D
Garantisco però, in piena facoltà (cavoli almeno quello :D ) che un pò d'anni fà, non c'era una cosa, dico una, che non mi piacesse fare; poi le cose cambiano e oggi ho decisamente solo paura di non aver tempo di fare... ma diciamo che posso ancora trovare la forza e il coraggio di farne almeno sei, di queste cose ;)
... e quindi, le stilo così come vengono, ringraziando di cuore, per il dono, e ringraziando tutti coloro che avranno voglia di leggere sino alla fine :)

Queste sono le regole:

• indicare il link di chi vi ha coinvolti,
• inserire il regolamento del gioco sul blog,
• citare sei cose che vi piace fare,
• coinvolgere altre sei persone,
• comunicare l'invito sul loro blog.

Le sei cose che "oggi" amo fare sono:

• sfogliare i ricordi, attraverso gli album di foto, alla ricerca di me stessa davanti alla mia prima torta di compleanno, col piedone spatasciato di panna montata, o di me vestita di cielo, con la gambina accavallata e un fiore tra i capelli, o di me giocherellona tra mamma e papà, giovanissimi, bellissimi... e poi di me, seduta ai suoi piedi, a pochi anni dalla sua partenza in un posto migliore, alla ricerca del suo sorriso sempre presente, quel sorriso che ha lasciato a me, come una missione, per riscoprire nel buio sulla terra, il senso vero della vita... che debba andare a ricercarlo e riempirmi un pò del suo sole???
• pregare... prego molto per gli altri, vorrei preservare tutti dalla sofferenza... amo la Domenica per ritemprarmi ricevendo Cristo: la Comunione è sempre stata un momento molto intimo e forte, che amo fare, di dialogo profondo col Signore: il giorno del mio matrimonio piansi solo nel parlare con Lui :)
• cucinare per gli altri cose semplici, e fare inviti all'ultima ora, inaspettati... stasera pasta e fagioli, e invito inaspettato a mamma e papà: badate a non dir loro niente eh!!! e foto permettendo domani ve la posto :)
• spiare i miei "pappacicci" o meglio i miei pappagallini: ora sono giorni che stanno buttando fuori il nido di paglia dalla loro casina, portando dentro tanti semini di girasole :O ...che ci sia una covata in arrivo??? mamma saura, magariii :D
• cliccare su "pubblica post": non ho stabilmente la voglia di entrare e tre volte su due ;) decido di smettere :O stilando le 5 domande fondamentali della traccia di un tema: come, dove, quando, cosa, perchè, per chi... ops! Che siano un poco più di cinque!? ... poi facendoci anche solo una piccola e indiscreta capatina, rientro in me, ed eccomi qua :)
• pensare... beh per ultimo mi piace pensare, si, anche se riconosco che è un'arma a doppio taglio: certe volte è meglio non pensare assaje :O ... oggi mi piace pensare che tutto andrà come deve andare, ma che un giorno mi verrà di nuovo voglia di sperare... ma oggi soprattutto mi va di pensare che Mario è nelle mani del Signore, che è già un piccolo grande uomo, forte nella sua estrema debolezza e che tutto andrà bene presto, per lui, come tutto andrà bene per la mia tesora Annamaria ... vi voglio bene :)

Si dona questo meme a:

• Nino;
• Annamaria:
• Ely;
• Ines;
• Mucchina;
• Arietta.

Vengo ad avvisarvi ;)

Con tanto affetto tanto tantissimo, tatyna :)

Buona Pasqua :D

Volevo ringraziarvi tutti per gli auguri ricevuti questi giorni, e soprattutto la mia bella Annamaria, alla quale ho chiesto di riportarvi i miei :)
Ho avuto problemi alla linea telefonica, mannaggia, e non sono riuscita a farveli al tempo giusto...
Ma in fondo Pasqua e' ogni giorno, e il mio augurio di tutto cuore, è che sia tale davvero, per tutti voi... oggi e sempre :)


Con affetto, tatyna :)
... finalmente tornata alla sua postazione!!!

Quiche ricotta e carciofi con gamberetti e salmone :)

Questa quiche l'ho sperimentata lo scorso venerdì... l'idea era di utilizzare la ricotta acquistata per fare un dolcino pasquale... ma i commensali per la Pasqua hanno richiesto il tiramisù :O e quindi io ho optato per inguacchiare qualcosina di salato :)
Ho comincicato portando a cottura 5 carciofi ridotti a pezzettini, su un fondo di olio aglio e peperoncino; ho salato, frullando poi il tutto con 500 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano e un uovo.
A questo composto ho aggiunto infine 150 gr di gamberetti precedentemete puliti.
Dopo aver foderato una teglia con un rotolo di pasta sfoglia, ho incorporato metà della farcia ai carciofi, e livellando per benino, ci ho messo sopra, uno strato di salmone affumicato a fette (150 gr ); ho ricoperto il tutto con la farcia restante, pennellato il bordo della sfoglia con del latte, e infornato il tutto a 200° per una mezz'ora circa.
Lasciar riposare un quarto d'ora prima di servire... oppure pappare fredda... è ancora piu' buona :P

• tatyna

Zeppole di San Giuseppe :)

Beh! E' tutto oggi che ci lavoro :) Voglio postarvele veloce veloce prima di uscire... vado a strapazzarmi il mio nipotino Mario... dopo 2 mesi e mezzo di ospedale, oggi lo trovo finalmente nella sua casina :D e che ve lo dico a fare, quanto sono felice :) ...che sia stata questa giornata speciale, in memoria di un uomo speciale?! ... diciamo che a me piace pensarla così :)

Ma torniamo a noi! La ricettuzza di queste belle zeppole è di una cara amichetta del forum di cucina Alfemminile, Carmen, che troverete sotto il nick Sbnpstn79, e che ringrazio taaaaaanto per la pazienza :P ...stamattina l'ho invasa di sms :)

Ve la posto ... direi che c'e' ancora tempo per farle, se a qualcuno passando di qua venisse voglia :)

Ingredienti:

• 1/2 l d'acqua,
• 1/2 kg di farina 00,
• 2 limoni grattugiati,
• 1/2 bustina di lievito,
• 10 uova,
• 1 bustina di vanillina,
• un pizzico di sale,
• 200 gr di strutto.

(Le uova vanno messe una alla volta perchè potrebbero bastarne anche 7-8 ... dipende ovviamente dalla grandezza).

Bisogna versare in una casseruola l'acqua e un pizzico di sale, portando il tutto a bollore. Una volta bollita, togliere la pentola dal fuoco, e versare prima lo strutto per farlo sciogliere, poi la farina pian piano, e tutti gli altri ingredienti. Le uova dovranno invece essere incorporate una per volta. Mescolare energicamente perché non si formino grumi: l'impasto non deve risultare ne troppo duro ne troppo liquido (se duro aggiungere 1 uovo, al contrario se troppo liquido un pò di farina). Mettere la pasta nella sacca con l'imboccatura a stella e formare le zeppole direttamente nell'olio oppure su carta forno rovesciando quest'ultima nell'olio; scolare le zeppole su una carta assorbente e una volta raffreddate farcirle con crema pasticcera e con un ciuffetto di crema al cioccolato... infine spolverizzare di zucchero a velo. Possono anche cuocersi al forno a 150-160° fino a ottenere una doratura ambrata. La ricetta per la Crema pasticciera la trovate linkando qui :) Io ho fatto 1/2 dose.

Con un grosso bacio a tutti i papini che passeranno di qua :)

• tatyna :)

Meme fotografico :)

Eccomi finalmente :P

Sono stata invitata da Annamaria e da Mike a questo simpaticissimo meme :)

Certo arrivo sempre in ritardo ;) ... ma siccome ho gia' un altro invito "memoso" da parte di Lety, stamani di buon ora mi sono messa all'opera :)

Il meme consiste nel postare 5 foto che mi rappresentano o che parlano un po' di me... dunque, cominciamo :D

La prima immagine rappresenta ovviamente un giorno molto importante... il mio matrimonio :) ma ha piu' che altro un valore affettivo, perche' la foto e' la piu' bella dell'album fotografico, ma non e' stata scattata dal fotografo, bensì dalla mia amichetta speciale francy :) regalandomela al ritorno dal viaggio di nozze, e organizzandoci una dolcissima festa a sorpresa :)

La seconda fotina l'ho colorata di seppia... era la mia scarpina :) guardarla mi riporta al ricordo di mia nonna, donna eccezionale, forte e grandiosa, che se ne ando' troppo presto, con la convinzione che la mia malattia sarebbe scomparsa :) ... ciao nonnina, tvb

E passiamo alla terza :) E' un regalo dolcissimo di un'amica, fattomi apposta per annotare le mie ricettuzze... beh! Custodisce profumi e sapori tramandati tra amiche o da mamma in figlia ... bellissimo :)

Quarta fotina :) Beh! C'e' poco da dire... non sono mai sprovvista di lucine :) Accendere una candelina in casa, mi da' serenita', fa' compagnia... e' luce in ogni senso, luce che concilia i dialoghi interiori e riscalda l'anima :)

E per finire non puo' mancare la mia cucina :) Lo spazio della mia casa che amo piu' in assoluto... Ricordo l'emozione di quando fu' montata per la prima volta in quell'angoletto che non aspettava altro... rimasi immobile a guardarla per ore, seduta sul pavimento :)

Dedico con affetto, questo meme bellissimo, per il quale ringrazio ancora Annamaria e Mike, a Nino, Lety e Ines, e a chiunque abbia desiderio di farlo :)

Con un bacio grande, tatyna :)

Buona giornata...

Ravioli in pasta di broccoletti con ripieno di patate :)

Ed eccoci qua con la mia ultima creazione... ops la nostra ;) ...e beh! Mio marito ci tiene a farvi sapere che anche 'sta volta ha attivamente collaborato :) ...e vabbuo' lo accontento :O ...ma badi bene a non pigliarci gusto :/

E' un piattino delicatissimo, studiato da giorni, presa da una voglia matta di raviolare :) nel guardare con meraviglia stupore e gratitudine il mazzolino di raviolini fioriti, che la cara lety mi ha dedicato qualche giorno fa' :)

La pasta e' verde perche' ho provato a colorarla coi broccoletti, e creare un connubio di sapori, che a gusto, mi piace molto, con le patate e la salsiccia... e l'esperimento e' riuscito :P

Per la pasta ho usato:

• 5 uova;
• 100 gr di broccoletti ben strizzati e tritati finemente;
• la farina necessaria ( poco meno di 1 kg );
• un cucchiaio di olio;
• un pizzico di sale.

Ho lasciato riposare l'impasto una mezz'ora, e poi ho tirato le sfoglie con nonna papera, formando lunghe strisce di 6 cm di larghezza, disponendo sopra, mucchietti di ripieno e ripegando la sfoglia su se stessa, come vedete dalla foto qui a lato. Si sigillano bene i bordi facendo pressione con le dita, e poi si formano i ravioli :)

Il ripieno come vi raccontavo poco fa', e fatto con 1 kg di patate lesse e passate al passaverdura, a cui ho aggiunto un uovo, della noce moscata, del parmigiano ( direi 70 gr ), e ovviamente il sale.

Li ho invece conditi, facendo rosolare 4 salsiccie a pezzi su un fondo di olio, cipolla e peperoncino; a questo ho aggiunto un cucchiaino di farina per formare una sorta di roux, 500 ml di latte, 200 gr di fontina, e due cucchiai di parmigiano grattuggiato. Ho lasciato che il formaggio fondesse bene e ci ho condito i ravioletti :)

Buoni buoni :P

• tatyna

Risotto agli asparagi selvatici :)

E finalmente gli asparagi selvatici anche nella mia cucininaaaa :D

Il papy, l'altro pomeriggio, l'ho gentilmente invitato a cercarmene un bel mazzetto:O perche' qua in giro impazzano ricettuzze cosi' tanto strepitose, che e' venuta voglia pure a me :)

E detto... fatto... a richiesta ha risposto :D

mmm... se solo mi leggesse poco poco ;)

Comunque, ho cotto questo risottino su un fondo di 30 gr di burro e mezza cipolla bianca, tritata per benino ... ma voi non adorate l'odore della cipolla che imbiondisce nel burro??? Io quasi tanto quanto il profumo della cioccolata calda in tazza, con la panna e con sopra un'amarena sciroppata :P... ma andiamo avanti!!!

Ho aggiuntoun po' di peperoncino e gli asparagi a pezzetti, diciamo un bel mazzetto e mezzo, e ho lasciato che cuocessero un poco; ho unito 1 kg di riso arborio (per 6 persone... ma non fate commenti :P ) e ho fatto tostare bene bene, per poi continuare la cottura al solito, con mestolini di brodo vegetale.

Sale pepe e a cottura ultimata, ho mantecato il tutto con burro e del parmigiano, a occhio direi 100 gr.

Qualcosa di meraviglioso :P :) :D

• tatyna

L' Uovo di Pasqua :D

Beh! Buongiorno gioie grandi :)
Stamani ho pensato che la S. Pasqua sta davvero per arrivare, e io lo scorso anno avevo cominciato gia' da giorni a cimentarmi in quest'avventura, quella che fu' la mia prima primissima avventura ;)
Quindi mi sono detta, che se a qualcuno stuzzica l'ideuccia di provare, sarebbe carino farvi trovare qualcosina!!!
Furono settimane di grande impegno, ma mi divertii un mondo :D
Vi posto i miei frutti allora, quest' anno ho sforato coi tempi, diciamo, e io salto :)

Cominciamo dagli ingredienti :

• 700 gr di cioccolato di buona qualità ( per un ovetto di medie dimensioni ) fondente o al latte a secondo dei gusti, a cui potete aggiungere anche delle nocciole tritate grossolanamente magari;
• gr. 350 di zucchero a velo;
• un albume;
• due cucchiai e mezzo di succo di limone;
• coloranti per la glassa.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, semplicemente, senza l'uso del termometro.
Ho preso lo stampuccio e ho cominciato a versare all’interno, un mestolino di cioccolato fuso cercando di farlo aderire per tutta la superficie dello stampo, ruotando un pochino lo stesso.
Ho capovolto il mezzo uovo, poggiando la base su un foglio di carta forno, lasciandolo solidificare una mezz'ora in frigo, per poi aggiungere un altro mestolino e ripetere nuovamente la stessa operazione; questo fino a che l'uovo non ci sembrera' aver raggiunto lo giusto spessore.
A questo punto riporlo ancora in frigo, sempre capovolto, fino a che, ad occhio, ci si accorgera' che lo stampo non aderira' piu' al cioccolato, e che si sara' completamente solidificato. Lo capovolgiamo sul piano da lavoro, e dando dei piccoli colpetti, il mezzo uovo sara' pronto. Allo stesso modo si dovra' procedere per l'altra meta'. Spennelliamo il bordo dell'uovo col ciocco fuso e attacchiamo le due meta', usando dei guantini di cotone, altrimenti non servira' neppure chiamare i RIS per rilevare le impronte :D

A questo punto sbizzarriamoci a decorare l'ovetto con la glassa, che si otterra' lavorando lo zucchero con l'albume e il limone, e potra' poi colorarsi secondo i propri gusti :)

La gassa dovra' sempre essere coperta da pellicola mentre lavorate sull'ovetto, altrimenti la ritroverete pietrificata :O

E ovviamente Buona Pasquaaaaaaaaaaaaa :D

• tatyna

Torta Tiramisù :D

Questa tortona :P l'abbiamo pappata in 20 persone, il 25 aprile dello scorso anno ... che bona mi vien da dire ;)
Ok v'accorgerete che e' una vera bomba esplosiva, ma quando ho voglia di un tiramisù, io personalmente non ci penso mai :P ... e voi?

La crema e' fatta montando 4 tuorli con 400 gr di zucchero. Al composto ho aggiunto 750 gr di mascarpone, 1 l di panna vegetale, una tazzina di caffe' ristretto, e solo alla fine 4 albumi montati a neve.
Il procedimento e' il solito: pavesini inzuppati al caffe', poco zuccherato, alternati alla crema. Sopra spolverata di cacao amaro :)

Per farla, ho montato gli strati dentro un testo a cerniera, messo in frigorifero a rassodare almeno mezza giornata, e tolto il ruoto, questo e' stato il risultato
Poi, pavesini tutt'intorno, spolveratina di cacao amaro, ed eccoci pronti a pappare :P


Buonissimissimoooooooooooooooooooo :P

Creme caramel con lingue di gatto :)

Oggi e' la giornata dei dolcini al cucchiaio :P ... no, e' che mi sono accorta di non averne ancora mai postati e allora ho deciso di rimediare subito :)

Con le dosi che vi scrivero' sotto vengono 4 creme caramel :)

Bisogna dapprima far sciogliere in un pentolino antiaderente, 100 gr di zucchero e appena comincia ad assumere un coloore piuttosto trasparente, aggiungere tre cucchiai di acqua. Mescolare velocemente e riempire il fondo dei 4 stampi.

Scaldare a questo punto, 350 ml di latte con una stecca incisa di vaniglia.

Sbattere intanto un tuorlo con 60 gr di zucchero, per due tre minuti e aggiungere poi due uova intere. Continuando a girare a mano ( il composto non deve montare troppo ) con una frusta d'acciaio, versare il latte ben caldo a filo.

Riempire gli stampi della crema ottenuta, e infornare a bagno maria in una teglia contenente acqua, a 180° per un'ora circa o forse poco piu' (inserendo la lama di un coltello al centro del creme caramel, deve risultare asciutta).

Porre in frigo almeno due ore, e al momento di servire, passare la lama di un coltello intorno al bordo degli stampini e capovolgere la creme caramel nel piatto.

In questo caso e' decorata con cuori e fiorellini di caramello, fatto raffreddare nelle formine, e accompagnata da Lingue di gatto... vi lascio la ricettina anche di queste :)

Spesso nel preparare i nostri piattini, restiamo sempre con tanti albumi avanzati, e non abbiamo idea di cosa farci... beh! le lingue di gatto sono un' ottima buona idea, belle anche per foderare il lato delle torte di compleanno, che so', fermandole poi con un bel nastro di seta e un fiocco :D

Bisogna pesare gli albumi e mischiarli a zucchero, burro fuso e farina, avendo cura che tutti gli ingredienti abbiano lo stesso peso degli albumi.

Formare le lingue su carta forno, io lo faccio col dorso di un cucchiaino, e infornare a 180° per dieci min circa... devono colorarsi intorno :)

Con un dolce baciottone, tatyna

Torta alle tre mousse di cioccolato :)

E' uno slurposissimo dolce al cucchiaio :P

Perdonate la foto scadentissima :( ...ma e' un dolcino davvero da provare, per i patiti del cioccolato e non :)

Gli ingredienti sono:

• un disco di pan di spagna;
• tre tuorli;
• 6 cucchiai di rum;
• 150 gr di cioccolato fondente;
• 150 gr di cioccolato al latte;
• 150 gr di cioccolato bianco;
• 540 gr di panna montata.

Occorre anzitutto foderare con pellicola trasparente, il fondo e la parete di una tortiera di 22-24 cm di diametro, e cominciare disponendo alla base un disco di pan di spagna.

La mousse fondente si prepara montando per 10 minuti circa, un tuorlo con due cucchiai di rum. A questo composto si aggiungono 150 grammi di cioccolato fondente fuso, lasciati prima intiepidire un poco, e si amalgama bene il tutto, e solo quando montando per qualche minuto, la crema, si sara' completamente raffreddata, si aggiungeranno 180 gr di panna montata.

La prima mousse cosi' ottenuta, va disposta nella tortiera, e ben livellata, lasciandola rassodare in frigo un'ora e mezza:-)

Allo stesso modo si prepareranno le altre due mousse, di cioccolato al latte e di cioccolato bianco, che andranno disposte nella tortiera, l'una sull'altra.

Decorare a piacere, magari con i riccioli di cioccolato ai tre colori :)

Buonissima :P

8 Marzo 2008: speciale vita a tutte :)

Speciale vita alle donne con la mente affollata dai pensieri,
a quelle a cui il destino sembra aver tolto tutto,
a quelle che sorridono ... nonostante tutto,
alle donne della mia vita,
a quelle che contano nella vostra,
a quelle con cui ho legato in questo mondo virtulale, pur non avendole mai abbracciate fisicamente...
Speciale vita a chi si guarda allo specchio e non si riconosce piu',
a chi trova il coraggio di ritrovarsi,
a chi si lascia amare...
Speciale vita a Lily, perche' lotta insieme al suo cucciolino, sin dal suo primo respiro,
come donna ... come mamma...
e allora speciale vita alle mamme,
a quelle che lo saranno,
e a quella che non lo diverranno mai,
ma lo saranno nel cuore ...
Speciale vita agli uomini grandi,
che hanno vicino donne speciali,
o che sperano di trovarle ... rendendole speciali...

Speciale vita a tutti quanti...
perche' la vita e' un dono grande,
e ovviamente non lo e' solo oggi...

... dunque, Speciale Vita sempre,
sempre e comunque :)



Con affetto,

• tatyna

Orzotto al curry con surimi :)

Ho cucinato questo piatto come un normale risotto, cuocendo quindi 2 pugni di orzo su un fondo di 3 cucchiai d'olio e mezzo scalogno, con del semplice brodo vegetale.

A cottura quasi ultimata ho aggiunto 100 gr di surimi a pezzetti, 1 cucchiaino di curry, sale e pepe, lasciando il tutto piuttosto brodoso.

... Una bella pioggia di prezzemolo et voila' ... il piattuzzo per due, e' pronto :)

tatyna:)

Meme: i sette segreti :)

La dolcissima mikamarlez mi ha invitato a questo MEME... e come dice Nino, "Il meme e' un dono" , quindi a me non resta altro che ringraziare questa cuochina favolosissima, e stendere di pugno i miei sette segreti :O
Caspiterina :O ... e io che pensavo di essermela cavata ;)
Mi dicevo: "Tra pochi giorni spuntera' un nuovo meme, e questa storia dei sette segreti sara' solo un lontanissimo ricordo"
... e invece no :) ti tocca tatynaaaaa :D e io vi condurro' nel mio mondo incoffessabileeee :)

Queste sono le regole :

• le regole del gioco copierai;
• 7 dei tuoi segreti svelerai;
• 7 felici vincenti individuerai;
• un messaggio per avvisarli invierai;
• a consultare il tuo blog li inviterai;

... e questi sono i miei sette segreti :O shhhhh!!!

• Quando preparo la pasta coi fagioli non metto mai il peperoncino, anche perche' poi nel piatto la trovo sempre piccante al punto giusto :O ... ebbene sì: ho spiato attentamente il maritino... e lui come uno stregone vicino al suo pentolone fumante, assaggia furtivo la pozione, e aggiunge prontamente il suo ingrediente segreto: il peperoncino :D
• Compro sempre indumenti che mi calzano a pennello, o che mi calzano a togliermi il respiro, nella speranza di trovare la linea giusta per indossarli :O ... che vana speranza :D
• Quando ero piccinina, e qui degeneriamo :D mi divertivo col cuginetto, a cercare le formichine non piu' in vita ... e questo era solo l'incipit di un rituale, con tanto di sepoltura e fiori, che terminava con un pianto commosso, con lacrimuccie vere verissime :O
• Quando sono in cucina, ma questo mi pare un segreto confessato da molti, parlo con le mie creazioni, con frasi di incitamento alla lievitazione, piuttosto che con complimenti, o con aspri rimproveri :O ...e qui e' tutto un programma ;)
• Ah si! Questo ve lo devo confessare :D Quando io e mio marito siamo in giro e incontriamo un bambino, che gironzola con mamma e papa' al supermercato, dentro la seggiolina del carrello, annoiato perche' per lui, si comprano tutte cose inutili, noi lo guardiamo con un sorrisino un po' picchiato :D e al mio tre, ad unisono, gli facciamo una linguaccia e scappiamo via :P
• Per rimanere in tema pappareccio, io adoro la scatole di cioccolatini assortiti, quelle che quando le si aprono, fanno svenire solo per il profumo ... ma solo quelle in cui i cioccolatini, pur avendo forme diverse, non celano il loro ripieno ... allora, ma solo quando sono sola in casa, mi metto lì intenta a leggere sulla scatola gli ingredienti e i vari assortimenti, scelgo quello che DEVE finire nella mia boccuccia e comincio la battaglia navale :D fino a che non lo trovo, mangio :P ... Quando torna il maritino, e trova il saccheggio, io mi invento storie del tipo: "E' passato tizio e li ho offerti! ... Pero' che sregolatezza! Li ha mangiati quasi tutti" :O
• E ora l'ultimo segreto, ancora in comunione con mio marito: e gia', ovunque ci troviamo, sempre che non ci siano nei paraggi conoscenti, ci parliamo con voci da cartone animato: io per esempio, nella vocina, somiglio molto a Memole:) e mio marito a uno degli Yattaman, ma non so se si scrive così :P

E ora non mi resta che individuare i sette felici vincenti :D ... ma che fate! State tremando tutti :O Eccoliiiiiiiiii :D

• Daniele pasticcere;
• Daniela;
• Coco';
• Carmen;
• Titta;
• Marcella;
• Fairyskull.

Un bacino grande a tuttiiiiiii :D

tatynaconfessata :)

"Maltagliati ripieni" ai tre colori :)

Ho preso la ricetta di questo primo su "L'enciclopedia della cucina italiana"...rapita dai suoi colori magnifici :D

Il piatto prevede la preparazione di tre impasti:

• agli spinaci;
• allo zafferano;
• al pomodoro.

L'impasto verde e' fatto con un uovo, 15 gr di spinaci lessati e tritati, un pizzico di sale e 150 gr di farina; quello giallo con un uovo, una bustina di zafferano, un pizzico di sale e 100 gr di farina; quello rosso con un uovo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e 150 gr di farina. I tre impasti una volta preparati vanno lasciati a riposo per mezz'ora e poi stesi in tante sfoglie lunghe e sottili, con nonna papera :)

Il ripieno invece va preparato facendo dapprima imbiondire uno scalogno in sei cucchiai di olio, e facendoci poi rosolare bene 1 kg di macinato. Quando la carne ha raggiunto il giusto punto di cottura, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Salare e aggiungere del timo, della salvia e un po' di maggiorana, lasciando insaporire qualche minuto. Passare il tutto nel mixer assieme a 400 gr di ricotta, 120 gr di parmiggiano grattuggiato e 2 uova, formando in questo modo il ripieno dei maltagliati :)

A questo punto, spennellare di acqua il centro di ogni sfoglia, nel senso della lunghezza, e disporre una striscia di ripieno sul lato piu' lungo, aiutandosi con una sac a poche. Arrotolare la sfoglia attorno al ripieno fino a toccare la parte bagnata, che essendo tale fara' sigillare bene questi lunghi cannelloni, e formare quindi, con tagli trasversali, dei maltagliati di 4 cm.

Vanno disposti nella pirofila, un po' a raggiera, con una besciamella fatta con:

• 35 gr di burro;
• 35 gr di farina;
• 5oo ml di latte;
• sale e noce moscata q.b.

Una spolverata di parmiggiano e in forno a 200° per 25 minuti :)

tatyna :)

Crostata con ganache fondente e banana :)

Vi lascio una dolce Domenica con una dolcissima crostata :)

Ho cominciato cuocendo in bianco una frolla fatta mischiando tutto insieme e molto velocemente un uovo, 125 gr di zucchero a velo, 125 gr di burro ammorbidito, 250 gr di farina e la buccia grattugiata di un limone. La cottura in bianco si fa foderando lo stampo (in questo caso e' di 24 cm di diametro) con la frolla, bucherellata e riempita di fagioli secchi di modo che non gonfi... tutto in forno a 180° fino a che il bordino comincia a colorire :)

Per farcirla ho usato in tutto tre banane e una ganache preparata facendo sciogliere in 100 ml di panna bollente, 100 gr di cioccolato fondente. Ho disposto dunque uno strato di dischetti di banana, sopra ho fatto colare la ganache e decorato con la banana rimasta :)

Poi vi dico se e' buona eh ;)

• tatyna :)