Creme caramel con lingue di gatto :)

Oggi e' la giornata dei dolcini al cucchiaio :P ... no, e' che mi sono accorta di non averne ancora mai postati e allora ho deciso di rimediare subito :)

Con le dosi che vi scrivero' sotto vengono 4 creme caramel :)

Bisogna dapprima far sciogliere in un pentolino antiaderente, 100 gr di zucchero e appena comincia ad assumere un coloore piuttosto trasparente, aggiungere tre cucchiai di acqua. Mescolare velocemente e riempire il fondo dei 4 stampi.

Scaldare a questo punto, 350 ml di latte con una stecca incisa di vaniglia.

Sbattere intanto un tuorlo con 60 gr di zucchero, per due tre minuti e aggiungere poi due uova intere. Continuando a girare a mano ( il composto non deve montare troppo ) con una frusta d'acciaio, versare il latte ben caldo a filo.

Riempire gli stampi della crema ottenuta, e infornare a bagno maria in una teglia contenente acqua, a 180° per un'ora circa o forse poco piu' (inserendo la lama di un coltello al centro del creme caramel, deve risultare asciutta).

Porre in frigo almeno due ore, e al momento di servire, passare la lama di un coltello intorno al bordo degli stampini e capovolgere la creme caramel nel piatto.

In questo caso e' decorata con cuori e fiorellini di caramello, fatto raffreddare nelle formine, e accompagnata da Lingue di gatto... vi lascio la ricettina anche di queste :)

Spesso nel preparare i nostri piattini, restiamo sempre con tanti albumi avanzati, e non abbiamo idea di cosa farci... beh! le lingue di gatto sono un' ottima buona idea, belle anche per foderare il lato delle torte di compleanno, che so', fermandole poi con un bel nastro di seta e un fiocco :D

Bisogna pesare gli albumi e mischiarli a zucchero, burro fuso e farina, avendo cura che tutti gli ingredienti abbiano lo stesso peso degli albumi.

Formare le lingue su carta forno, io lo faccio col dorso di un cucchiaino, e infornare a 180° per dieci min circa... devono colorarsi intorno :)

Con un dolce baciottone, tatyna