Ruote alla "Enrichetto"

...era la notte della S. Epifania ...di almeno 15 anni fa :O

A casa di zia Adelina, la brutta Befanina, scendendo dall'alto con la sua scopetta magica, aveva spaventato pure alcuni dolcissimi piccoli bimbi... tanto era brutta :O

I lacrimoni si trasformano presto in occhioni sorridenti  e spalancati, pieni di meaviglia e sorpresa, quando la cara vecchina tira fuori dal suo saccone magico tanti dolcettini e caramelle... per la gioia di grandi e piccini :D

E mentre fuori, un cielo stellato faceva da sfondo a un'arietta gelida e invernale, "Enrichetto", il papy della mia amica Francy, preparava un pasto caldo di mezzanotte che mi sarebbe rimasto nel cuore, sempre :)

Oggi lo presento a voi, con questa introduzione un pò magica, perchè il piattino merita davvero, quanto il dolcissimo e carissimo Enrichetto, il vero cuoco di casa Francy :)

Ho messo l'acqua a bollire e intanto, dopo aver soffritto un quarto di cipolla bianca tritata finemente in quattro cucchiai di olio, ho fatto soffriggere 150 gr di pancetta ridotta a piccoli cubetti; ho aggiunto 110 gr di olive nere, tagliate a rondelline, e 300 gr di passata di pomodoro... peperoncino, basilico, sale e poco pepe, lasciando cuocere il tutto.

Al bollore ho messo giù 400 gr di ruote, e a cottura ultimata, ho scolato la pasta e mantecato sul fuoco pochi minuti, con una bella manciata di pecorino e un uovo leggermente sbattuto.

Una vera bontà ...solo da provare :)

• tatyna :)