I Ventaglietti zuccherosi di sfoglia :)

Ecco il primissimo esperimento pappareccio, atto a testare la mia Pasta Sfoglia fatta in casa.

Ho formato un rettangolino di sfoglia di 20 x 20 cm, l'ho pennellato appena appena di latte e l'ho cosparso di zucchero. Arrotolando i due lembi verso l'interno, li ho chiusi a libro, tagliando tanti ventaglietti di 1 cm e 1/2 di spessore.

Disposti nella teglia, meglio se con carta forno, per non rischiare di romperne la metà come è successo a me, poichè lo zucchero caramella e s'appiccica tutto :O ... infornare a 180° fino a raggiungere una bella doratura... e poi pappare :P

Buonissimi :O ...l'esperimento è riuscitoooooooo :D

...con un bacione a tutti

• tatynafelice :)

La Pasta sfoglia :D

Bè! Son un paio di giorni che vago per la casa con uno sbuffo di farina sul naso... e ovviamente non solo sul naso... aiutoooooooooo :D

Mi sveglio col pensiero e la voglia di tentare... e stamattina, nonostante il nervo sciatico in protesta :) ... (oh ma in casa mia sempre tutti a protestare :O )...ho il piacere nonchè la soddisfazione, almeno fino a che magari non trovo la sorpresa dopo la cottura ;) ... di presentarvi la Pasta sfoglia... 'sta volta fatta con le mie manine :D

Credo non potessi scegliere momento migliore in fondo... sono due mattine che mi alzo dal lettone con una grande energia dentro... e udite udite :O ieri ho abbandonato la matita nera, e ho finalmente ripreso a colorare con un velino di ombretto azzurro e rosa i miei occhietti! Volersi bene è anche questo no?! :)

Ma torniamo a noi... che questi giorni mi dilungo troppo :)

Qua sotto ho fotografato tutti i passaggi che adesso cercherò di spiegarvi.

La ricetta è per 500 gr di sfoglia, e l'ho presa dai miei libroni di casa: vol. 15 del Dizionario enciclopedico della cucina italiana :)

Cominciamo dalla fotina iniziale della prima fila...

Questo è il pastello, ottenuto impastando energicamente 187 gr di farina bianca con 87 gr di acqua tiepida e un pizzico di sale. Si fa una bella palla, la si incide come in foto e si lascia riposare in frigo mezz'ora (1°foto).

Passato questo tempo, stendiamo il pastello in modo da formare un rettangolo di 40 x 40 cm (2° e 3°foto) e sopra appoggiamo una mattonella di burro fatta impastando appunto 250 gr di burro con 63 gr di farina (4° foto).

Ripiegare sopra la mattonella i due lembi laterali di pasta, premere lievemente col matterello sulla mattonella, e stendere i lembi di pasta rimasti liberi (5° foto).

A questo punto ripiegare i due lembi, uno sopra la parte centrale e uno sotto (6° e 7° foto) e stendere il tutto con una pressione regolare, per ottenere un rettangolo di 4 mm di spessore. La prima piega da fare è a tre, come nella foto sotto.

Coprire il panetto con la pellicola trasparente e porre in frigo mezz'ora.

Trascorso questo tempo, ristendere il panetto con la piega rivolta sempre verso il lato sinistro (9° foto) e formare un rettangolo del solito spessore; ripiegare le estremità verso il centro e poi richiuderle a libro, ottenendo una piega a quattro.

Lasciare riposare nuovamente il tutto mezz'ora e ripetere di nuovo l'operazione di piega a tre (11° foto); poi mettere a riposo ancora 30 minuti.

Il procedimento termina con un'ultima piega a quattro (12° foto); poi si mette il panetto in frigo, e la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata :)

Ci vediamo nei prossimi giorni per la prova forno però eh!

... fino ad allora incrociamo le dita :)

Con un bacino farinoso

• tatyna :)

La ricotta fatta in casa :)

Due giorni fà, girovagando tra i miei blogghini preferiti, mi trovo a mangiare cogli occhi, le arance ripiene di ricotta della bella Roby.

Leggo, incuriosita da questo dolcino, e scopro con stupore, che la ricotta è fatta in casa ... pochi e semplici ingredienti, che rimandano a un altro blog...

Caspita mi dico, è la giornata delle meraviglie :O

Già di nome fa sognare... chi non l'ha fatto corra a sbirciare Via delle Rose di Mariluna, resterete rapiti, da piatti pienissimi di amore e passione, e sapori e profumi :)

Anche lì c'è la famosa ricettina della ricotta casalinga, a cui Mariluna ha aggiunto del pepe rosa... è così bella che ho deciso di scopiazzarla un pò :)

E a questo punto l'altra scoperta... la ricetta è della bella Elisabetta :O

Ricordo quando la vidi la prima volta... mai mi sarebbe passato per la mente che potessi riuscirci pure io :O

Beh niente di più semplice e buono :) ...Per la ricetta vi rimando a tutti e tre questi fantastici blog, nominati nel post :)

Io ve la sintetizzo veloce veloce :) Ho messo a bollire 1 l di latte a lunga conservazione (anche se la ricetta mi pare preveda il latte fresco) e al primo bollore ho aggiunto 2 cucchiai di succo di limone, mescolato con un cucchiaio di legno, e tolto dal fuoco. Tanti fiocchetti delicati e morbidosi cominciano a formarsi... e dopo 5 minuti, ho cominciato a toglierli con un mestolo forato, li ho messi a raffreddare in una ciotolina, e passato questo tempo, l'ho leggermente salata e l'ho pressata dentro delle formine, precedentemente, pennellate di olio e cosparse di grani di pepe verde :)

Grazie a tutte e tre :)

• tatyna

Zucchine tonte ripiene... ops volevo dire tonde :D

Sabato pomeriggio spesetta con Ale dal nostro fruttivendolo... e io, con la fotina stampata nella capa, di quelle splendide zucchine tonde che potete mirar nel blogghino di Ely (piuttosto, tesoro! la tua schiena come va?), sentivo scalpitare i miei neuroni, e battere i piedi a mò di protesta, con striscioni del tipo: "Vogliamo le zucchine tonde! Vogliamo le zucchine tonde" :)

Tuttavia, i miei occhietti non trovarono nulla, e all'atto di pagare quel che avevamo acquistato, domando: "Carminù! Ma perchè non mi porti le zucchine tonde?" E lui, da convinto cisternese: "Chelle so bombe senza cervello!!! .... ma se le voi, passa in settimana"

I miei neuroni, non vi dico... cominciarono a far festa, noncuranti dell'esclamazione del nostro caro Carminuccio...

... E ieri mattina, la sorpresa di mammà: 9 belle zucchine tonde :D ... Carmine aveva mantenuto la promessa...

Così, nel tardo pomeriggio, ho cominciato a tagliare la calotta di queste zucchine, e le ho passate un minutino in microonde per vuotarle con più facilità.

La polpa ricavata, l'ho passata nel mixer, lasciando però tutto non troppo triturato, assieme a 5 alici sott'olio, 4 pomodorini, 10 olive nere, 2 cucchiai di parmigiano, 5 di mollica bagnata e ben strizzata, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, pepe e un filino di olio.

Con questo composto, ho riempito le mie nove zucchine vuote :D ...ho rimesso il cappellino su ognuna, e disposte nella teglia con un filino di olio, 2 bicchierini di acqua e poco sale direttamente nell'acqua.

In forno a 220° per poco più di mezz'ora.

Il risultato è quello che vedete nelle fotine... ovviamente, me ne sono innamorata a prima vista, e tirandole fuori dal forno, a vederle così belline, mi sono riempita di soddisfazione e emozione... un pò come quando per il compleanno di mio fratello, preparai per la copertura della sua torta, un rivestimento in marshmallows fondant, con tante margherite, che mi impegnarono due giornate interissime :O

A vederla finita però, non posso esprimere a parole come mi sentivo :)

... Fu nell'atto del pappamento, però che, sentii come quel motivetto dei videogames quando si fa game over, tutto con note sempre più calanti: "ta-ta-ta-taaa" :( :( :(

... era dolce all'inverosimile, e rimase tutto nei 25 piatti degli invitati ... e scusate ma qui ci vuole un'altra faccina come sopra :(

Ma torniamo alla ricettina di ieri :)

Vi incollo a grandi linee, ciò che ho scritto ad Annamaria in merito, appena mi sono alzata, nel nostro buongiorno mattutino, appunto... a mente freschissima :D ...perchè credo sia giusto anche esprimere, i nostri piattini, in termini di gusto, che è soggettivo, certo che sì ...ma pure quando, ai neuroni gli cascano le braccia, per così dire :D
Ergo :) ... E' la prima volta che mangio le zucchine tonde, e il sapore non è certo quello di quelle splendide parenti romanesche magari pure col fiore :D ...sono un poco sciape, come dire insipide, sono proprio come quando per fare un complimento a qualcuno, gli dai della zucchina... ecco sono proprio zucchine :D
...chissà se v'avrò fatto capire qualcosa stamani :O ...Comunque io ve le posto: che siano bellissime nella loro forma è proprio un dato di fatto! Nella foto non ci sto certo io che mangio delusa, e consolo i miei neuroni, e neppure io e mio marito che le osserviamo da zucchine :D

Un bacio immensamente grande a tutti e buona giornata di sole dentro e fuori :D

 

• tatyna :)

Pappardelle con funghi e noci :)

E vabbè la fodo è scadente... come tutte mannaggia la paletta :( ma io ve la posto ugualmente... in attesa di una bella digitale che zoommi come voglio io :)

E poi un altro vabbè... E sì, è vero che le pappardelle non sono proprio così, ma con la rotellina sono troppo più carine... e allora dai! Lasciatemele chiamare così :)

La pasta è fatta in casa, questa volta da mammà... soliti ingredienti (diciamo di norma 100 gr di farina per ogni uovo... da noi 7 uova per 5 persone :D )

Del condimento invece mi sono occupata io, scopiazzando spudoratamente sul blog della mia cicina bella: Annamaria ... e precisamente, prendendo spunto dai suoi Tortelli con panna funghi e noci :)

Ho fatto tostare 150 gr di noci precedentemente spellate (che razza di lavoraccio ragazzi) su 30 gr di burro e mezzo scalogno tritato finemente, fino a sentirle un pò scoppiettare :)

A questo punto ho aggiunto 300 gr circa di funghi, lasciando cuocere il tutto... ho salato q.b. e aggiunto del prezzemolo tritato.

Per finire ho amalgamato questo composto con una confezione di panna e 100 gr di crescenza, lasciando sobollire 5 minuti.

Con questo ho condito la pasta, mantecando con una nocina di burro, per restare sul light, e 50 gr circa di parmigiano :)

Deliziosa deliziosissima :P

Con un bacio grande a tutti... e uno particolare alla mia tesora :)

Buon viaggio ...e torna presto!

tvb

• tatyna

Il premio: "Di libro in libro" :)

Stamattina, come di consueto, accendo il pc, e per prima cosa controllo la mia posta :)
Ci sono due mail ...una è la buonanotte della mia tesora Annamaria, l'altra è la buonanotte di Lety, una di quelle mail in cui facciamp i nostri resoconti settimanali, e che entrambe attendiamo sempre piene di gioia ... ma 'sta volta è una mail diversa, una mail con sorpresa, da ritirare nel suo blog :O
Ovviamente, curiosa come sono, mi sono fiondata a mò di foca, agitando le pinne e sbattendo la coda :D ...e giunta nel suo mondo, ho trovato il premio che la mia Lety ha deciso di donare a me :O

... e con questa motivazione, che ho letto col cuore che faceva tum tum tum :O ... e che vi trascrivo volentieri :)

Taty perché nel tuo blog c'è tutta te stessa e nei tuoi piatti c'è tutto l'amore che hai per gli altri, perché sei dolcissima e umile e disponibile...ti voglio bene...e meriti davvero questo riconoscimento

...E a me, non resta che ringraziarti emozionata, Lety, certo per il premio, ma soprattutto per la fortuna di averti incontrata, per la ricchezza che hai nel cuore e per il coraggio di camminare col sorriso tra sentieri tortuosi, e soprattutto, con la fiducia che il sole coi suoi raggi caldi, prima o poi, illuminerà la strada ...ti voglio bene anche io, tanto tanto :)

Grazie davvero :)

A questo punto il mio BlogAutore va a:

• Annamaria, de "I piaceri della vita", perchè se un piacere grande della vita è senza dubbio il tuo blog, fatto di sapori raccontati con semplicità e onestà, l'altro, di piacere, è senza dubbio l'averti conosciuta, così ...speciale come pochi sanno esserlo: un'amica vera :)
• Ely, perchè nella sua cucina, si respira la quotidianità della sua casa, della sua ciurma :) ... perchè leggere le sue ricette raccontate, è un pò osservarla da vicino, tra panni da lavare, stendere e stirare ... ma sempre con uno sbuffo di farina sul naso, per sorprendere ogni giorno gli amori della sua vita, con cose buone :)

...vi voglio bene :)

Buonissima settimana di serenità e di grandi cose a tutti!

• tatyna :)

Questo premio non vuol'essere un famelico scambio link. E' per questo motivo che ogni BlogAutore che lo riceverà potrà a sua volta premiarne soltanto altri 2..DUE..Blog..Dovrete semplicemente dare una motivazione al premiato. Sono esclusi tutti quei blog che si occupino di pedofilia-razzisti-offensivi-e altra spazzatura varia... Il premio verrà ritirato su questa pagina (non vi sono vincoli sul posizionamento lo potrete inserire dove vi è più consono )Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite commenti indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato..(solo questa pagina farà fede per i Blog Premiati).Dopodiché a vostra volta potrete premiare i vostri 2 Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento.

Muffins al cappuccino :)

 

Buongiorno a tutti, gioie grandi :D

Stamani mi sono alzata di buon ora... Ale oggi ha un impegno e non torna prima delle 15:00, quindi avendo casina libera, mi dò al pazzo inguacchio :D ... di quelli che poi la cucina cambia colore, per quanto sono pasticciona :)

E opto per un dolcino da pappare domani, dopo una settimana di dietuzza corretta :) .... mamma quanto tempo è che rimandavo a lunedì :O

'Sta volta sono stata così brava, che sento proprio di meritare un premio :) ...e allora mantengo la promessa fatta alla carissima Silvia di Ricette segrete, e preparo i suoi Muffins Cappuccino, presi a sua volta, dal libro "Brunch" di Jody Vassallo ed Koemann.

La ricetta che Silvia ha postato nel suo fantastico blog la trovate qui :)

Io ho dovuto fare qualche piccola modifica perchè il mio caffè istantaneo in polvere, che non uso quasi mai, aveva un colore che non mi piaceva, e ho dovuto sostituirlo con del caffè espresso ben ristretto :) ... poi lo yogurt è intero, anzichè magro: al supermercato era finito!!! E altre piccolissime cosine :)

...Ve la posto anche qui quindi!

Gli ingredienti per questi profumatissimi muffins sono:

• ¼ di tazza di caffè espresso;
• 2 tazze e ½ di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere;
• ½ tazza di zucchero;
• 2 uova;
• 1 tazza e ½ di yogurt intero;
• 1 aroma alla vaniglia;
• 150 g di burro fuso;
• 100 g di cioccolato bianco a pezzetti;
• 30 g di burro più 3 cucchiai di zucchero di canna da disporre su ogni muffin prima di infornare.

La cosa più dispendiosa è stata foderare otto stampini da forno, della capacità di mezza tazza, con carta forno, e chiuderli con fili di spago... Ma fatto questo, il gioco è quasi fatto :)

A questo punto bisogna setacciare la farina, lievito e lo zucchero; unire le uova, lo yogurt, l'aroma di vaniglia, il burro fuso, il cioccolato bianco e il caffè e mescolare bene. Versare il composto a negli stampini, disponendo poco su ognuno, i 30 gr di burro e i 3 cucchiai di zucchero, precendentemente fusi in un padellino, e girando appena appena in superficie, anche semplicemente con la lama di un coltello.

In forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti... vale sempre la prova stecchino :)

Un bacione grande alla dolcissima Silvia e alla sua mammina, che vi consiglio vivamente di andare a conoscere, per chi non le conoscesse già, nel loro blog :)

Uno lo offro virtualmente a ognuno di voi!!!

Splendida giornata di sole a tutte e tutti :D

• tatyna

I Bignè :)

 

Buongiorno a tutti :) ... la primavera stà proprio arrivando anche se oggi comincia ad alzarsi un pò il vento... lo dicevo ieri a M.Rosaria: è la stagione che amo di più questa, è quella perfetta via di mezzo che sarebbe una meraviglia se restasse sempre tale... niente afa o tantomeno freddino... si può volere di più :D
Ah! Ho trovato dove comprare lo sciroppo d'acero... francy ce l'ha in negozio pensate un pò :)
... quindi basterà una passeggiatina spensierata da lei e potrò preparare una bella colazioncina americana come quelle che questi giorni sta postando Campo di fragole ... e poi slurp slurp e gnam gnam! Tanto per cambiare musica :D
Per questa mattina invece vi lascio la ricettuola per fare i bignè e un baciotto grosso grosso a chi passa di qui, ovviamente :)

Gli ingredienti per la pasta choux sono:

• 150 gr di farina,
• 100 gr di burro,
• 150 ml di latte,
• 100 ml di acqua minerale naturale,
• 4 uova,
• un pizzico di sale.

Bisogna anzitutto portare a ebollizione il latte con l'acqua, il burro e il pizzico di sale. Non appena inizia il bollore, gettare nel pentolino la farina setacciata, e mescolare fino a che la pasta si stacchera' dalle pareti. Trasferire quindi l'impasto ottenuto in una ciotola e lasciar raffreddare. A questo punto incorporare le uova una per volta e montare.
Mettere l'impasto nella sacca e formare sulla placca da forno, foderata di carta, tanti mucchiettini grossi quanto una noce, abbastanza distanziati tra loro.
Infornare in forno già caldo a 210° per 20 minuti circa... e i bignè sono pronti :)
Lasciarli raffreddare bene prima di farcirli. Io li ho usati per contornare questa tortina sciuè sciuè :) fatta di strati di pan di spagna con bagna al marsala e strati di crema al mascarpone con spolveratina di cacao amaro finale e ciuffettini di panna al cacao ....una mini tortina tiramisù insomma :D

 

• tatyna :)

Il premio della foca :O

Beh! Che dire... a vedermi regalare questo premio, sono rimasta un pò così :O

Primo per il nome: se mio marito leggesse che Annamaria mi dà della foca, sarei proprio a posto: dopo i nomignoli da lui affibbiatimi del tipo e nell'ordine temporale, di scimmia, ippopotamo e attualmente bisontino, quello di foca cadrebbe proprio a fagiuolo :D

E secondo, per il suo pensiero... sapere di ricevere un premio da lei, per questa motivazione -tatyna... La foca più dolce che abbia mai conosciuto- mi riempe di gioia, perchè è un sentire reciproco, da un pò... per cui l'affetto che ci lega, direi che mi emoziona davvero :)

...grazie :)

A questo punto il mio desiderio è premiare con questo simpatico presente, due persone speciali, che sono felice di aver conosciuto, in questo piccolo mondo :)

• Lety, la foca più piagnona che abbia mai conosciuto:D ... più piagnona di me :O ... che si commuove delle parole semplici, e della semplicità della vita, quella che ai suoi piattuzzi fa delle foto meravigliose, cogliendone il senso più profondo... la passione :)
• Ely, la foca più attenta, che con delicatezza, dona agli altri una grande percezione di serenità ... anche lei, amante delle cose semplici, e dei profumi, che dal forno caldo, vengono fuori e si sprigionano per tutta la casa :)

tatyna :)

Orecchiette coi broccoli :)

 

Piattino veloce, anzi sprint e bono bono per davvero eh :)

...giusto il tempo di mettere a bollire l'acqua: al bollore infatti butto giù le cimette di un broccolo taglate a metà per il lungo, ovviamente precedentemente pulite, assieme a 250 gr di orecchiette; salo e lascio cuocere.

Nel frattempo, faccio soffriggere uno spicchio d'aglio in 6 cucchiai di olio, aggiungo del peperoncino e 6 alici sott'olio.

A cottura ultimata si scola la pasta col broccolo, e si rimette tutto sul fuoco un minutino, assieme al soffrittino e a 60 gr di parmigiano grattuggiato...

... una vera slurposità :D

• tatyna :)

Croissants sfogliati :)

 

Ecco i meravigliosi croissants sfogliati di Cocò :)

E' il mio primo esperimento con la pasta sfogliata e ne sono ultra contenta... sono buonissimi :)

Ho scelto la sua ricettina, perhè Cocò è sì una garanzia, viste le prelibatezze che ci fa sbirciare nella sua cucina, ma l'ho fatto soprattutto perchè rapita dalla descrizione di questi cornetti, postata nel suo blog "Sale e pepe quanto basta"

... beh! Quel profumo di cui parla lei, c'è pure in casa mia stamani, e non c'è modo migliore di iniziare la giornata :)

Grazie Cocò

Per la ricetta vi rimando al suo blog allora ...basterà cliccare qui ;)

 

Buona Domenica

• tatyna

Pasta e fagioli :)

 

Beh! Ve l'avevo promesso no?! Ecco la mia pasta e fagioli :D

E' un piatto che amo da impazzire, uno di quelli che in piena estate mi fa rimpiangere gli inverni rigidi e freddi, quando almeno una volta la settimana, cucinare in abbondanza questa minestra diventa un rito :O ... con le dosi che vi dirò infatti, ci mangiamo, senza rischiare di rimanere con la fame, in 4 ... ma lo so che leggendo oltre ci sarà da rabbrividire :D

Sempre fatta a occhio, ieri mi son messa con impegno a pesare tutti gli ingredienti da infilare nel pentolone ... per voi :D

E allora, prendete carta e penna... non ve ne pentirete :D

Si comincia col prendere una pentola ben capiente, e si fa soffriggere 1/4 di cipolla bianca ben tritata, con 4 cucchiai di olio, peperoncino in abbondanza, poco pepe, un mazzetto di origano e 200 gr di pancetta.

Appena il tutto è ben rosolato, aggiungo un bicchiere di passata di pomodoro e lascio cuocere a fiamma alta qualche minuto.

A questo punto verso 500 gr di fagioli borlotti secchi, 6l e 1/2 di acqua, 2 grosse patate ridotte a dadini, incoperchio e porto a bollore. 

Adesso senza togliere il coperchio abbasso la fiamma al minimo e lascio cuocere 3 ore e 1/2 circa, girando solo di tanto in tanto.

I fagioli come vedete non li metto ammollo... non so, ma a me piacciono di più così :)

 

Quando la tavola è apparecchiata, e la gente affamata reclama la fame, col cucchiaio nel pugno, alzare la fiamma, salare, e buttare giù 500 gr di pasta mista :D

 

Servite fumante e... buon appetito :P

 

• tatyna :)

Meme: le sei cose che amo fare :)

La mia piccola tesorina lety, mi starà aspettando a tiro lo so ;)
Non ricordo neppure più da quanti giorni ho ricevuto questo suo dono :O
Stavo aspettando il momento giusto tutto qua! Non che stamattina sia finalmente arrivato, anzi ;) Constato tuttavia che un meme aiuta a tirar fuori un pò di noi stessi permettendo di conoscersi un tantino più a fondo, e soprattutto che il prorpio io è in continua evoluzione, o almeno spero!!!
Sono statisticamente ferma... 'sta volta non c'è neppure il famoso bivio, la possibilità da scartare, il sentiero da percorrere, la meta.
E allora vi presento me stessa così come sono oggi, o forse da un pò.
Parlarvi delle sei cose che più mi piace fare, ultimamente è difficile se non di più... che sia proprio come dice grà grà :O "anno bisesto anno funesto" :D
Garantisco però, in piena facoltà (cavoli almeno quello :D ) che un pò d'anni fà, non c'era una cosa, dico una, che non mi piacesse fare; poi le cose cambiano e oggi ho decisamente solo paura di non aver tempo di fare... ma diciamo che posso ancora trovare la forza e il coraggio di farne almeno sei, di queste cose ;)
... e quindi, le stilo così come vengono, ringraziando di cuore, per il dono, e ringraziando tutti coloro che avranno voglia di leggere sino alla fine :)

Queste sono le regole:

• indicare il link di chi vi ha coinvolti,
• inserire il regolamento del gioco sul blog,
• citare sei cose che vi piace fare,
• coinvolgere altre sei persone,
• comunicare l'invito sul loro blog.

Le sei cose che "oggi" amo fare sono:

• sfogliare i ricordi, attraverso gli album di foto, alla ricerca di me stessa davanti alla mia prima torta di compleanno, col piedone spatasciato di panna montata, o di me vestita di cielo, con la gambina accavallata e un fiore tra i capelli, o di me giocherellona tra mamma e papà, giovanissimi, bellissimi... e poi di me, seduta ai suoi piedi, a pochi anni dalla sua partenza in un posto migliore, alla ricerca del suo sorriso sempre presente, quel sorriso che ha lasciato a me, come una missione, per riscoprire nel buio sulla terra, il senso vero della vita... che debba andare a ricercarlo e riempirmi un pò del suo sole???
• pregare... prego molto per gli altri, vorrei preservare tutti dalla sofferenza... amo la Domenica per ritemprarmi ricevendo Cristo: la Comunione è sempre stata un momento molto intimo e forte, che amo fare, di dialogo profondo col Signore: il giorno del mio matrimonio piansi solo nel parlare con Lui :)
• cucinare per gli altri cose semplici, e fare inviti all'ultima ora, inaspettati... stasera pasta e fagioli, e invito inaspettato a mamma e papà: badate a non dir loro niente eh!!! e foto permettendo domani ve la posto :)
• spiare i miei "pappacicci" o meglio i miei pappagallini: ora sono giorni che stanno buttando fuori il nido di paglia dalla loro casina, portando dentro tanti semini di girasole :O ...che ci sia una covata in arrivo??? mamma saura, magariii :D
• cliccare su "pubblica post": non ho stabilmente la voglia di entrare e tre volte su due ;) decido di smettere :O stilando le 5 domande fondamentali della traccia di un tema: come, dove, quando, cosa, perchè, per chi... ops! Che siano un poco più di cinque!? ... poi facendoci anche solo una piccola e indiscreta capatina, rientro in me, ed eccomi qua :)
• pensare... beh per ultimo mi piace pensare, si, anche se riconosco che è un'arma a doppio taglio: certe volte è meglio non pensare assaje :O ... oggi mi piace pensare che tutto andrà come deve andare, ma che un giorno mi verrà di nuovo voglia di sperare... ma oggi soprattutto mi va di pensare che Mario è nelle mani del Signore, che è già un piccolo grande uomo, forte nella sua estrema debolezza e che tutto andrà bene presto, per lui, come tutto andrà bene per la mia tesora Annamaria ... vi voglio bene :)

Si dona questo meme a:

• Nino;
• Annamaria:
• Ely;
• Ines;
• Mucchina;
• Arietta.

Vengo ad avvisarvi ;)

Con tanto affetto tanto tantissimo, tatyna :)

Buona Pasqua :D

Volevo ringraziarvi tutti per gli auguri ricevuti questi giorni, e soprattutto la mia bella Annamaria, alla quale ho chiesto di riportarvi i miei :)
Ho avuto problemi alla linea telefonica, mannaggia, e non sono riuscita a farveli al tempo giusto...
Ma in fondo Pasqua e' ogni giorno, e il mio augurio di tutto cuore, è che sia tale davvero, per tutti voi... oggi e sempre :)


Con affetto, tatyna :)
... finalmente tornata alla sua postazione!!!

Quiche ricotta e carciofi con gamberetti e salmone :)

Questa quiche l'ho sperimentata lo scorso venerdì... l'idea era di utilizzare la ricotta acquistata per fare un dolcino pasquale... ma i commensali per la Pasqua hanno richiesto il tiramisù :O e quindi io ho optato per inguacchiare qualcosina di salato :)
Ho comincicato portando a cottura 5 carciofi ridotti a pezzettini, su un fondo di olio aglio e peperoncino; ho salato, frullando poi il tutto con 500 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano e un uovo.
A questo composto ho aggiunto infine 150 gr di gamberetti precedentemete puliti.
Dopo aver foderato una teglia con un rotolo di pasta sfoglia, ho incorporato metà della farcia ai carciofi, e livellando per benino, ci ho messo sopra, uno strato di salmone affumicato a fette (150 gr ); ho ricoperto il tutto con la farcia restante, pennellato il bordo della sfoglia con del latte, e infornato il tutto a 200° per una mezz'ora circa.
Lasciar riposare un quarto d'ora prima di servire... oppure pappare fredda... è ancora piu' buona :P

• tatyna

Zeppole di San Giuseppe :)

Beh! E' tutto oggi che ci lavoro :) Voglio postarvele veloce veloce prima di uscire... vado a strapazzarmi il mio nipotino Mario... dopo 2 mesi e mezzo di ospedale, oggi lo trovo finalmente nella sua casina :D e che ve lo dico a fare, quanto sono felice :) ...che sia stata questa giornata speciale, in memoria di un uomo speciale?! ... diciamo che a me piace pensarla così :)

Ma torniamo a noi! La ricettuzza di queste belle zeppole è di una cara amichetta del forum di cucina Alfemminile, Carmen, che troverete sotto il nick Sbnpstn79, e che ringrazio taaaaaanto per la pazienza :P ...stamattina l'ho invasa di sms :)

Ve la posto ... direi che c'e' ancora tempo per farle, se a qualcuno passando di qua venisse voglia :)

Ingredienti:

• 1/2 l d'acqua,
• 1/2 kg di farina 00,
• 2 limoni grattugiati,
• 1/2 bustina di lievito,
• 10 uova,
• 1 bustina di vanillina,
• un pizzico di sale,
• 200 gr di strutto.

(Le uova vanno messe una alla volta perchè potrebbero bastarne anche 7-8 ... dipende ovviamente dalla grandezza).

Bisogna versare in una casseruola l'acqua e un pizzico di sale, portando il tutto a bollore. Una volta bollita, togliere la pentola dal fuoco, e versare prima lo strutto per farlo sciogliere, poi la farina pian piano, e tutti gli altri ingredienti. Le uova dovranno invece essere incorporate una per volta. Mescolare energicamente perché non si formino grumi: l'impasto non deve risultare ne troppo duro ne troppo liquido (se duro aggiungere 1 uovo, al contrario se troppo liquido un pò di farina). Mettere la pasta nella sacca con l'imboccatura a stella e formare le zeppole direttamente nell'olio oppure su carta forno rovesciando quest'ultima nell'olio; scolare le zeppole su una carta assorbente e una volta raffreddate farcirle con crema pasticcera e con un ciuffetto di crema al cioccolato... infine spolverizzare di zucchero a velo. Possono anche cuocersi al forno a 150-160° fino a ottenere una doratura ambrata. La ricetta per la Crema pasticciera la trovate linkando qui :) Io ho fatto 1/2 dose.

Con un grosso bacio a tutti i papini che passeranno di qua :)

• tatyna :)

Meme fotografico :)

Eccomi finalmente :P

Sono stata invitata da Annamaria e da Mike a questo simpaticissimo meme :)

Certo arrivo sempre in ritardo ;) ... ma siccome ho gia' un altro invito "memoso" da parte di Lety, stamani di buon ora mi sono messa all'opera :)

Il meme consiste nel postare 5 foto che mi rappresentano o che parlano un po' di me... dunque, cominciamo :D

La prima immagine rappresenta ovviamente un giorno molto importante... il mio matrimonio :) ma ha piu' che altro un valore affettivo, perche' la foto e' la piu' bella dell'album fotografico, ma non e' stata scattata dal fotografo, bensì dalla mia amichetta speciale francy :) regalandomela al ritorno dal viaggio di nozze, e organizzandoci una dolcissima festa a sorpresa :)

La seconda fotina l'ho colorata di seppia... era la mia scarpina :) guardarla mi riporta al ricordo di mia nonna, donna eccezionale, forte e grandiosa, che se ne ando' troppo presto, con la convinzione che la mia malattia sarebbe scomparsa :) ... ciao nonnina, tvb

E passiamo alla terza :) E' un regalo dolcissimo di un'amica, fattomi apposta per annotare le mie ricettuzze... beh! Custodisce profumi e sapori tramandati tra amiche o da mamma in figlia ... bellissimo :)

Quarta fotina :) Beh! C'e' poco da dire... non sono mai sprovvista di lucine :) Accendere una candelina in casa, mi da' serenita', fa' compagnia... e' luce in ogni senso, luce che concilia i dialoghi interiori e riscalda l'anima :)

E per finire non puo' mancare la mia cucina :) Lo spazio della mia casa che amo piu' in assoluto... Ricordo l'emozione di quando fu' montata per la prima volta in quell'angoletto che non aspettava altro... rimasi immobile a guardarla per ore, seduta sul pavimento :)

Dedico con affetto, questo meme bellissimo, per il quale ringrazio ancora Annamaria e Mike, a Nino, Lety e Ines, e a chiunque abbia desiderio di farlo :)

Con un bacio grande, tatyna :)

Buona giornata...

Ravioli in pasta di broccoletti con ripieno di patate :)

Ed eccoci qua con la mia ultima creazione... ops la nostra ;) ...e beh! Mio marito ci tiene a farvi sapere che anche 'sta volta ha attivamente collaborato :) ...e vabbuo' lo accontento :O ...ma badi bene a non pigliarci gusto :/

E' un piattino delicatissimo, studiato da giorni, presa da una voglia matta di raviolare :) nel guardare con meraviglia stupore e gratitudine il mazzolino di raviolini fioriti, che la cara lety mi ha dedicato qualche giorno fa' :)

La pasta e' verde perche' ho provato a colorarla coi broccoletti, e creare un connubio di sapori, che a gusto, mi piace molto, con le patate e la salsiccia... e l'esperimento e' riuscito :P

Per la pasta ho usato:

• 5 uova;
• 100 gr di broccoletti ben strizzati e tritati finemente;
• la farina necessaria ( poco meno di 1 kg );
• un cucchiaio di olio;
• un pizzico di sale.

Ho lasciato riposare l'impasto una mezz'ora, e poi ho tirato le sfoglie con nonna papera, formando lunghe strisce di 6 cm di larghezza, disponendo sopra, mucchietti di ripieno e ripegando la sfoglia su se stessa, come vedete dalla foto qui a lato. Si sigillano bene i bordi facendo pressione con le dita, e poi si formano i ravioli :)

Il ripieno come vi raccontavo poco fa', e fatto con 1 kg di patate lesse e passate al passaverdura, a cui ho aggiunto un uovo, della noce moscata, del parmigiano ( direi 70 gr ), e ovviamente il sale.

Li ho invece conditi, facendo rosolare 4 salsiccie a pezzi su un fondo di olio, cipolla e peperoncino; a questo ho aggiunto un cucchiaino di farina per formare una sorta di roux, 500 ml di latte, 200 gr di fontina, e due cucchiai di parmigiano grattuggiato. Ho lasciato che il formaggio fondesse bene e ci ho condito i ravioletti :)

Buoni buoni :P

• tatyna

Risotto agli asparagi selvatici :)

E finalmente gli asparagi selvatici anche nella mia cucininaaaa :D

Il papy, l'altro pomeriggio, l'ho gentilmente invitato a cercarmene un bel mazzetto:O perche' qua in giro impazzano ricettuzze cosi' tanto strepitose, che e' venuta voglia pure a me :)

E detto... fatto... a richiesta ha risposto :D

mmm... se solo mi leggesse poco poco ;)

Comunque, ho cotto questo risottino su un fondo di 30 gr di burro e mezza cipolla bianca, tritata per benino ... ma voi non adorate l'odore della cipolla che imbiondisce nel burro??? Io quasi tanto quanto il profumo della cioccolata calda in tazza, con la panna e con sopra un'amarena sciroppata :P... ma andiamo avanti!!!

Ho aggiuntoun po' di peperoncino e gli asparagi a pezzetti, diciamo un bel mazzetto e mezzo, e ho lasciato che cuocessero un poco; ho unito 1 kg di riso arborio (per 6 persone... ma non fate commenti :P ) e ho fatto tostare bene bene, per poi continuare la cottura al solito, con mestolini di brodo vegetale.

Sale pepe e a cottura ultimata, ho mantecato il tutto con burro e del parmigiano, a occhio direi 100 gr.

Qualcosa di meraviglioso :P :) :D

• tatyna

L' Uovo di Pasqua :D

Beh! Buongiorno gioie grandi :)
Stamani ho pensato che la S. Pasqua sta davvero per arrivare, e io lo scorso anno avevo cominciato gia' da giorni a cimentarmi in quest'avventura, quella che fu' la mia prima primissima avventura ;)
Quindi mi sono detta, che se a qualcuno stuzzica l'ideuccia di provare, sarebbe carino farvi trovare qualcosina!!!
Furono settimane di grande impegno, ma mi divertii un mondo :D
Vi posto i miei frutti allora, quest' anno ho sforato coi tempi, diciamo, e io salto :)

Cominciamo dagli ingredienti :

• 700 gr di cioccolato di buona qualità ( per un ovetto di medie dimensioni ) fondente o al latte a secondo dei gusti, a cui potete aggiungere anche delle nocciole tritate grossolanamente magari;
• gr. 350 di zucchero a velo;
• un albume;
• due cucchiai e mezzo di succo di limone;
• coloranti per la glassa.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, semplicemente, senza l'uso del termometro.
Ho preso lo stampuccio e ho cominciato a versare all’interno, un mestolino di cioccolato fuso cercando di farlo aderire per tutta la superficie dello stampo, ruotando un pochino lo stesso.
Ho capovolto il mezzo uovo, poggiando la base su un foglio di carta forno, lasciandolo solidificare una mezz'ora in frigo, per poi aggiungere un altro mestolino e ripetere nuovamente la stessa operazione; questo fino a che l'uovo non ci sembrera' aver raggiunto lo giusto spessore.
A questo punto riporlo ancora in frigo, sempre capovolto, fino a che, ad occhio, ci si accorgera' che lo stampo non aderira' piu' al cioccolato, e che si sara' completamente solidificato. Lo capovolgiamo sul piano da lavoro, e dando dei piccoli colpetti, il mezzo uovo sara' pronto. Allo stesso modo si dovra' procedere per l'altra meta'. Spennelliamo il bordo dell'uovo col ciocco fuso e attacchiamo le due meta', usando dei guantini di cotone, altrimenti non servira' neppure chiamare i RIS per rilevare le impronte :D

A questo punto sbizzarriamoci a decorare l'ovetto con la glassa, che si otterra' lavorando lo zucchero con l'albume e il limone, e potra' poi colorarsi secondo i propri gusti :)

La gassa dovra' sempre essere coperta da pellicola mentre lavorate sull'ovetto, altrimenti la ritroverete pietrificata :O

E ovviamente Buona Pasquaaaaaaaaaaaaa :D

• tatyna